做甜酿酒

暑假里，爸爸跟我讲起了一些他小时候的美食，其中一道美食叫甜酿酒，我听了心里直嘀咕——酒还能是甜的？我太好奇了，于是我和爸爸一起做甜酿酒。

我们先去超市买了食材——糯米和甜酒曲。回家后分头行动：爸爸一头扎进厨房，淘洗从超市买回来的糯米，放入电饭煲煮；我在饭桌上，用饺子棒把块状的甜酒曲碾压成粉末。

过了一会儿，我闻到了从厨房飘出来的糯米味，香喷喷的，催促爸爸赶快做甜酒酿。爸爸听了，笑呵呵地对我说：“小馋猫，要做甜酒酿，得先等糯米饭凉了才能做，否则会把甜酒曲中的酵母菌‘烫’死的。”

又过了好几个小时，糯米饭终于凉透了，我和爸爸开始合作做甜酿酒。先是爸爸往发酵的大碗里盛糯米饭，并用沾了凉开水的手掌压平压实。紧接着我把甜酒曲粉末均匀地洒在米饭上，然后又放了一层糯米饭，再均匀地洒上甜酒曲，就这样不断重复，直到叠满整个大碗。最后，爸爸在米饭中间挖了一个洞，我问爸爸为什么这样做，爸爸说这样不仅可以让混合后的米饭充分接触氧气，有利酵母菌进行有氧呼吸，以便使更多的酵母和糯米反应生产出甜酒，还可以通过洞里水的多少来判断甜酿酒做好了没有——当这个洞里面水满了就是做好了。

经过了一天多的等待，我隔着盖子就已经能闻到淡淡的香味。我迫不及待地揭开盖子，一股甜甜的酒香味扑鼻而来，馋得我口水直流。我看到洞里的水已经快要满出来了，就知道甜酿酒已经做好了。我心想：既然气味都那么香，那味道更不用说了。我拿起勺子，舀了一勺送入嘴里，原来真的是甜的！现在我知道为什么叫做甜酿酒了。

（小作者是浙江省海盐县天宁小学三年级学生）

后 记

怎么样，你是否垂涎三尺了呢？不妨试一试哦！能吃上自己做的甜酿酒，是一件多么幸福的事啊！

爸爸感言

此次陪孩子学做甜酿酒，孩子学会了一项传统美食的手艺，我重温了自己童年味道，回忆是满满的。甜酿酒的原材料和制作工序虽简易，却也是一代又一代人味蕾上的美味记忆。

教师赏析

甜酿酒是我们江南地区的一种传统小吃。小作者在此文中通

甜酿酒是我们江南地区的一种传统小吃。小作者在此文中通过眼看、鼻闻、心想等方法展现了做甜酿酒的过程。相信通过这样更多的生活实践，会给童年留下更多难忘的印记。（甘春丽）