濑锅撑

今天，我们来到了雅韶镇探望姨婆，姨婆特意为我准备了“濑锅撑”。

听这名字，你大概想不到那是什么东西吧，其实“濑锅撑”是一种粉，是我们阳江市雅韶镇地道的传统特色小吃，清香可口，滋味十足，在阳江市民间已流行了数百年。

我兴致勃勃地问：“姨婆，您可以教我怎么做吗？”姨婆开心地说：“可以啊，但你要先去洗手哟！”

我们准备的材料有：粘米粉、猪瘦肉、花蛤螺、虾仁、萝卜、丝瓜，还准备好了佐料：花生油、精盐丶青葱丶水。

姨婆的刀法相当厉害，一会儿功夫将所有的材料切好，刀刀均匀。重要时刻到了，姨婆一边先起油锅，一边细心地教我放材料的方法和顺序：先把猪瘦肉倒入锅中，大火翻炒，等猪瘦肉五六分熟时，再倒入丝瓜、虾仁、萝卜继续翻炒均匀，接下来再加入大量的水，只要把食材淹没就行了，然后“大火伺候”，直到把水烧开。

在等水开的时候可不能闲着，把粘米粉加入适量的水，调成浆糊状就成了。粘米粉调好了，水也开了，用汤勺装勺米糊，沿着锅边“濑”一圈，大概10秒钟，米粉浆就成了粉皮，再轻轻地把那一圈粘在锅边的粉皮用锅铲铲下来。再放一勺到锅边，就像这样，直到准备好的所粉糊都弄完，再放入适量的味料。这会儿，我终于可以插上手了，我端起葱花，大声说：“我来撒葱花！”惹得大家哈哈大笑。

好吃的濑锅撑就这样做好了，光看这丰盛的一锅，让人垂涏三尺，更不用说那鲜香的味道，一个劲地往我鼻子里钻。

濑锅撑的“撑”是一餐两餐的“餐”，因为做得太好吃了，吃得人停不住口，所以会撑饱，叫濑锅撑也是很有道理的呀！

（小作者是广东省阳江市职业技术学院附属学校三年级学生）

后 记

姨婆说，现在的濑锅撑用料要丰富了许多，比她们小时候的更好吃了，而我觉得今天的 濑锅撑格外好吃！

家长感言

一道小吃往往就代表了一座城市的特色。所以小吃就总是会以最民间的方式和最温馨的手段不断地传承下去，承载着人间真情。

薇言微语

以我吃在广州品尝肠粉的经验，觉得这“濑锅撑”中粉皮的做法似乎与肠粉原理是一样的，薄薄一层米粉浆几秒钟就成了美味的米粉块，加上那丰盛的汤，一碗“濑锅撑”的美味可想而知了。

看这照片上小作者满头大汗又乐在其中的样子，我想她长大以后尝遍人间美食，也不会忘记姨婆家这一碗“濑锅撑”。