品茶

好山好水出好茶！过年的拜年往来少不了一壶好茶。今天，爸爸和我一起说茶，品茶。

在潮汕地区，我们把茶称为“茶米”，地位等同于每天必吃的大米。爸爸向我介绍茶的传说，原来啊，潮汕功夫茶并非茶类的名字，而是一种泡茶的技法。

我想，不就是泡茶吗？这有什么可难的。于是我拿起两个茶杯，和爸爸一人一个。就在这时，爸爸打断了我，多拿了一个茶杯，笑着解释道：“我们喝茶时茶杯应该摆成‘品’字形，所以喝茶称为品茶。”我恍然大悟，原来品茶这么有意思！

万事俱备，我们来冲泡功夫茶啦！我刚拿上茶具，就被烫得龇牙咧嘴，可爸爸却说要滚烫的水才能出好茶。这下我老老实实地学着爸爸的架势，一步步慢慢来。首先，我们要用煮沸的水冲洗茶具，因为把茶具当做仙鹤，所以这一步骤有一个好听的名称叫做“仙鹤沐浴”。接着，往茶碗里放茶叶，最好放七八成满，这就像做人一样，不能过于贪心，否则会“溢”出来。不同的品种，这一步骤就会有不同的名字。如果冲泡的是铁观音，那就叫“观音入世”，如果冲泡的是乌龙茶，则被称为“乌龙入宫”。然后，高举茶壶往茶碗的边沿倒沸水，这时，在茶叶上的灰尘和杂质就会浮起来，成为表面的一层泡沫。因为茶壶很大，像一座山举得高高的样子，而且有水从壶嘴里流出来，所以这个步骤又叫做“高山流水”。接下来，再用茶盖慢慢地刮走茶沫。茶水像一面湖，又有东西来波动湖面，那个东西是什么呢？对了，就是风。所以这一个步骤叫做“春风拂面”。之后，拿住茶碗，在每一个茶杯上来来回回地地倒茶，茶要倒得均匀。茶杯好似一座座城池，茶碗好似关公，这一个步骤就叫做“关公巡城”。最后，如果发现有一些茶杯里的茶颜色偏淡，就可以多滴一些茶，美名“韩信点兵”。

终于泡好茶了，我正着急要喝，但又没那么容易。品茶前要先赏色闻香，看看它的颜色，闻闻它的香味。品茶时不能一口喝完，要一口一口尝，慢慢地品饮。功夫茶入口微苦，但苦味过后是绵延的甘甜和满嘴的茶香，好喝极了！

原来小小功夫茶中藏着大大的学问。

（小作者是广东省汕头市金平区私立广厦学校四年级学生）

后记

品茶不仅让我尝到茶的芬芳，也让我懂得许多为人的道理，感谢爸爸给我一次难忘的泡茶体验。

家长感言

人生如茶，先苦后甜，身为潮汕人会泡茶是必修课，我们也希望孩子学会品茶，懂茶。

教师赏析

茶道通过沏茶、赏茶、闻茶和饮茶增进情感，宜乐从开始的“轻敌”到后来感触茶文化的博大精深，只有经历了困难，才能品到最后的甘甜，就如这一杯潮汕工夫茶！（林丽）