谢年美食

谢年，是源于浙江地区的一种祭神仪式，又称“送年”，人们祈求神灵保佑今后岁岁有余，事事顺遂。

腊月二十三，也就是北方小年这天，天还没亮，我就被屋外“噼里啪啦”的鞭炮声惊醒，原来是爷爷奶奶在进行谢年祭祀仪式，我也起了个大早去参加。看到供桌上的祭品，我疑惑：“这么多东西呀！有什么讲究吗？”奶奶向我解释，三牲、福礼等都是谢年必不可少的祭品。三牲就是我看到的咬着尾巴的猪头以及活杀的雄鸡和两尾活鲫鱼，它们分别寓意有头有尾，风调雨顺，年年有余，其他的福礼有酒水、年糕、面条、豆腐、糖果、水果等，还有香烛，寓意年年高升，生活甜蜜。

我不太懂奶奶讲的谢年的种种含义，贪吃的我看到的就是桌上有那么多好吃的东西。

祭祀仪式结束的晚上，奶奶煮了一大锅鲫鱼豆腐汤，那汤要煮成奶白色才算完成，不过这鲫鱼不是谢年用到的鲫鱼，那鲫鱼是要放生的！在不断的“咕咚”声中，嫩嫩的豆腐一直在锅里上下翻滚，像调皮的孩子在显示自己高超的游泳技术。这豆腐，是伯母从她老家三门专门带来谢年用的，豆香味更浓。等到香味逐渐浓郁，那种鱼的鲜味和豆腐的豆香融合在一起，又柔又滑！汤计越来越接近乳白色，起锅后在汤面撒上一把葱花，白里嵌着几丝翡翠绿，一道鲜美的鲫鱼豆腐汤便摆上了桌，这是我最喜欢唱的汤，小撮一口，就是这个味儿！

那边，爸爸在切猪尾。一段段切好的猪尾像滚轮一样。我感叹爸爸的刀工高超，能将这猪尾切得段段长短一致，同时又在想爸爸该怎么烧呢？知道我们喜欢吃板栗，爸爸决定做一道红烧板栗猪尾。在烧热了的油中加入少许冰糖炒融化，到油变成了焦糖色，下入猪尾不断翻炒直至全部猪尾都炒出糖色，再加入葱姜、料酒等配料继续翻炒，爸爸说这样吃起来不会油腻。接着，往锅里倒烧熟的板栗炒匀，板栗如果不事先烧熟，单就这样炒，是会半生不熟，像咬生米似的。最后往锅里加一碗水，焖煮25分钟左右。等待的时间总是那么长，我已经垂涎三尺了。锅盖一掀，里面一股浓郁的肉香扑鼻而来。只见锅里的猪尾，个个红得发亮，板栗黄中带红，肉香中藏着缕缕甜味。不等爸爸盛到碗里，我就迫不及待要大干一场，拿起筷子，夹起一段猪尾就往嘴里送，“烫！烫！烫！”一阵大叫后，我胡乱咬几口就吞了下去，竟连味道都没有深尝，随后大喘着粗气：“幸亏是小段的，不然非得被它卡喉咙了！”妈妈在一旁笑了：“急什么？迟早都能吃到。心急无好肉呀！”我顿时不好意思了，谁让我嘴馋了呢。

除了以上几道菜，还有白切猪头肉、大蒜爆炒鸡、凉拌猪耳，摆了满满的一桌。奶奶笑着说：“谢年这么重要的事情过去，明天里外作拾作拾，就好过年啦！”我又满脸疑惑：“作拾？这是什么？”爷爷摸摸我的头：“傻孩子，就是收拾屋子，打扫房间，干干净净过大年啊！”“我也要一起作拾！”

欢欢喜喜过年喽！

（小作者是浙江省台州市路桥街道实验小学四年级学生）

后 记

谢年结束，马上又要迎来除夕，有姑父这位大厨的加入，除夕桌上好吃的会更多吧！我又期待上了。

家长感言

和往年的事不关己不同，今年各种年前的忙碌，孩子都有参与。了解习俗，主动制作，让我们欣慰！

教师赏析

最是美味“红烧板栗猪尾”啊！恬恬的笔下，是一道道“能见其物，能闻其香”的美味佳肴，又饱含传统习俗，真真不错！（管云琴）