猪血肠

东北的春节，几乎家家户户都要杀年猪，吃猪肉，灌血肠。我最爱吃爷爷灌的猪血肠。

今年的春节，我有幸参与其中，帮爷爷灌血肠。血肠好吃，制作过程也很讲究。首先，爷爷准备好了一盆猪血，这盆血是加了肉汤的猪血，里面放了好多种调料，闻起来香喷喷的。另外，还得准备必不可少的原料——猪大肠。大肠事先已经被翻过来，并反复清洗过，处理的干干净净了。当然了，还需要准备好一些经过清洗的长约10厘米的白色细麻绳，是用来绑血肠给血肠分段用的。作为爷爷的小助手，麻绳可是我重要的工具。

接下来就是正式开始灌血肠啦。首先，我帮爷爷把大肠的一头用麻绳绑紧，防止血流出去。然后爷爷用筷子撑开另一头的肠头，将漏斗底部插进肠头，用勺子慢慢地舀一勺血，灌进漏斗顶部流入大肠，直到将大肠灌得八分满，我就用麻绳把肠头系上，必须系得紧一些，打个死结，防止松开漏掉。接下来重复相同的步骤，一共灌了十根左右。虽然我的手指已经有些麻木了，但是看着一大盆的血肠在我这个小助手的帮助下制作完成，还是很有成就感的。

最后一步就是煮血肠了，这可是一门技术活，必须爷爷亲自完成。先把血肠放进肉汤锅里，控制着火候，不能大火煮，容易崩开。大概用小火煮了十多分钟，血肠煮好了，热气腾腾地出锅啦。切血肠的任务当然要交给刀工最好的奶奶。奶奶说刀一定要锋利，这样切的又快又好。不一会儿，一盘厚度均匀的、带着亮光的血肠就切好了。冒着热气，色泽红润，香味扑鼻，我哈喇子都快出来了，已经迫不及待去拿筷子，准备品尝啦。蘸上调好的蒜酱，放入口中，鲜美的味道立刻充满口腔，真是人间美味呀。

猪血肠是每年过年做杀猪菜时必不可少的一道美食，从这道菜里我吃出了浓浓的年味，也体会到了劳动带来的满足和快乐。

（小作者是辽宁省大连市金州区南山小学四年级学生）

后 记

我喜欢吃猪血肠，这是家乡的味道。我喜欢过春节，喜欢这阖家团圆的喜悦，更喜欢包含在美食中的浓浓亲情。它也充满爱的味道，让我感受到家人的温暖和细心的呵护。

家长感言

猪血肠是东北的特色美食，孩子参与制作美食，体会劳动与美食的关系，以及一家人幸福团聚的美好。

教师赏析

以参与制作猪血肠为视角，描述东北农村过年特色活动，同时充分体现了家人团聚共同制作美食的幸福感。（孙莲 ）