猪头糕

新年快到了，大人们忙着备年货，必然少不了猪头糕。我们这吃年夜饭时，家家户户必定会切上一盘猪头糕。

猪头糕一般在年底做。当祭祖完成后，长辈们就会把咸猪头肉拆下来做猪头糕，这样便于长久存放，又会使猪头肉变得更美味。

今天，又到了做猪头糕的日子，我无比兴奋地和妈妈去外公家，一睹外公做猪头糕的“风采”。外公已经把腌制了十多天的猪头拿出来了，还散发着浓香。他先使劲地清洗猪头，把剩余的猪毛剃掉。然后在大铁锅里放上大半锅水，等水沸了，再放入洗净的猪头，用大火煮。一个猪头往往要煮上大半天，可把我急坏了。我最喜欢的是去骨头环节。只见外公戴上手套，熟练地把大大小小的肉从骨头上一点一点地掰下来，还会送几块小肉到我嘴里，让我解解馋。接着，他把拆下来的猪头肉按肥肉、瘦肉、猪耳朵、猪鼻子、猪舌头的顺序依次放到清洗后叠放好的粽叶的中间位置，再把粽叶按着一个方向滚，滚成圆筒形。然后外公拿绳子绑在粽叶接近两端的位置，绑好后像极了一个大火腿肠。原本还要用稻草再来绑一层，可惜现在没有稻草了，只好用保鲜膜来代替。之后用草绳一圈又一圈地绑起来，终于大功告成了。外公把它挂在墙上了。

等到年三十那天，就可以把它打开品尝了。肉本身的咸香味，结合了粽叶的清香，一口咬进去，软糯咸香，简直是人间极品！

（小作者是浙江省湖州市织里实验小学教育集团四年级学生）

后 记

我太想年三十那天打开来品尝猪头糕啦！一定很好吃！

家长感言

猪头糕也是我年夜饭桌上独爱的美食，让小朋友亲眼看看这道美食的制作过程，也是一种体验。

教师赏析

做猪头糕也可以申报非遗项目了，一代又一代的湖州人都是吃着猪头糕长大的。看着陆子枭同学的作文，不禁勾起了我对童年过年的回忆，那猪头糕令人口水直流啊！（张玲娣）