四喜烤麸

在宁波人的年菜里，四喜烤麸是一道不可或缺的吉祥菜。宁波人“谢年”祈福，吃年夜饭的时候都有一道鲜美可口的四喜烤麸，足见其受欢迎的程度。

“烤麸”的名字是怎么来的呢？据说有位妇女经常欺负老实的丈夫，女人的母亲非常担心。有一天女儿回娘家，母亲制作了一些麸，女儿吃后很满意，连连称赞。到了晚上，突然下起了大雨，丈夫怕妻子回来时被雨淋湿，冒雨来送伞。母亲趁此机会劝说女儿要对丈夫好一点，但是女儿还沉浸在美味中，不停地问着刚才那道菜是什么做的，母亲只是不停地说着：“靠夫，靠夫。”从那之后母亲逢年过节都会给女儿送去一块蒸制过的麸，女儿也想起了母亲的劝导，慢慢改掉了坏脾气，和丈夫一起过上了和睦的生活。因此在宁波流传着一句老话：“烤麸烤麸，慢慢靠牢丈夫。”

那烤麸的前面为什么又要加“四喜”两个字呢？有人认为它源于最早的名字“四鲜烤麸”。人们在煮烤麸的时候，通常会把花生仁、香菇、木耳、黄花菜等其它鲜美食材加进来一起过油炒。生麸寓意生生富贵，花生寓意健康长寿，香菇木耳寓意吉祥如意，黄花菜取其黄金为贵之意。宁波话“鲜”与“喜”同音，而喜字更讨口彩，所以就有了“四喜烤麸”之称。

四喜烤麸不仅寓意美好，味道也是一等一的鲜美。刚出锅的四喜烤麸酱红香醇，鲜香入味。夹一筷入口，嚼起来弹性十足，又糯又脆，甜咸鲜的酱汁从烤麸气孔中流出来，咸中带甜，令人回味无穷。大家都来尝尝咱们这道特色美食吧！

（小作者是浙江省宁波大榭开发区第二小学四年级学生）

后 记

烤麸除了四喜烤麸，还有醉烤麸、五香烤麸等。凡是尝过味道的人，都觉得它有嚼劲，味美。不管是当作正餐美食，还是当作休闲零嘴，都是不错的选择哦。

家长感言

当孩子告诉我要写关于家乡年味的作文时候，脑海中突然出现四喜烤麸这道菜，就推荐他去查找相关资料。没想到这看似普普通通的一道家常菜，却蕴含了这么多美好的寓意，感叹我们中国舌尖上的文化博大精深。

教师赏析

这鲜美软嫩的“四喜烤麸”背后，竟然有这么有趣的故事和这么丰富的寓意，真是长见识了！这道特色的宁波年“味”，是你自己查资料、思考、整合，告诉我们的，你很能干哦！（鲍君娜）