“沉淀红色记忆，传承红船精神”—参观海盐沈荡酿造有限公司有感

“沉淀红色记忆，传承红船精神。”2021年迎来建党百年，我们南湖国际实验学校407班追梦中队，组织了“家族奋斗史”红色主题综合实践活动。在这个周末，我们来到海盐沈荡酿造有限公司实地参观。

一进门，我就感到了一股古老的文化气息，映入眼帘的是“官酱园”三个大字。这家企业有古老的历史，自从光绪十三年，也就是1887年发展到了现在，已经有134年历史了！给我们讲解的庞经理介绍，在这一百多年的时间里，他们没有搬过厂房，没有终止过生产，甚至连酒的酿制方法也没变过。我们在参观时看到露天一排排堆得老高的缸，这些缸已经有一百多年的历史了，现在还在继续使用。缸坏了就修，修缸是一门传统的手艺，现在会这项技艺的人越来越少了。庞经理向我们介绍了一位黄师傅，他就是这门手艺的传承人。我们非常有幸地看到了他修理酒缸裂缝的过程，那一口口古老的缸，在黄师傅的手中又焕发了生命的活力。这项技艺已经成为非物质文化遗产代表性项目，希望能一直传承下去。在我眼里，这些缸是那么古老，但是因为有黄师傅这样的匠人在，古老中就带上了几分华丽。

庞经理给我们介绍了这个企业的历史文化，还介绍了酿酒的过程。这里主要酿的酒是黄酒，它经过大米蒸熟，挖酒窝，换缸，经过发酵，最终变成了我们现在喝的黄酒，它和红酒、啤酒都是发醇性酒，主要原料是大米和小麦。走进酿酒的地下室，一阵凉风袭来。我们看到酒缸的表面，坑坑洼洼，还发出让我们难以忍受的味道。酒那么香，发酵的过程那么难闻，不得不赞叹大自然的神奇。在酒缸的前面有许多微生物，它们会透过酒坛进入，它们也非常渴望坛中的酒，这些微生物是促成酒美味的一个重要因素，菌种越丰富，酒就越醇香。

我最期待的制作酒酿活动终于开始啦！我先用一个大碗装上煮熟的饭，然后用筷子翻来翻去，为饭碗降低温度，达到30度左右后，倒入酵母水，并且均匀搅拌。因为饭太糊了，无法挖出一个酒窝的形状，不过还是传来淡淡的酒香味。我盖上盖子，工作人员说封闭3天后再打开，这时候的酿出来的酒，一定非常甜。接着我们还享用了他们准备的酱油拌饭，他们除了传承酿酒技术，还传承了古法酿制酱油的技术，他们的酱油是0添加，名为“白酱油”。让我期待的酱油拌饭终于端上来了，他们的酱油是独家制造的，制作酱油的地方有几百个坛子，每个坛子的上半部分是黄豆酱，表面上看起来像一整缸的烂泥，而下面看不到的部分就是我们平时吃的酱油。在我们吃的白饭米面加一点酱油、猪油，就是爸爸妈妈小时候的味道。

听庞经理说，他们的理想是让一方百姓喝到放心酒，吃到放心的酱油！我尊敬他们的匠人精神，也佩服这些中国的传统工艺，我想通过我的文章，让更多知晓海盐沈荡酿造有限公司。我参加了这次非常有意义的活动，希望更多人也去沈荡走一走，看一看！