酸菜鱼的制作方法

今天妈妈给我做了道她的拿手好菜——酸菜鱼。

一个大清早妈妈就去市场买了一条新鲜的草鱼，又回家准备好酸菜、蒜粒、姜片、干辣椒、料酒、盐、花椒等材料，然后就要开始做了。

第一步把鱼去鳞，切成两半，去掉鱼骨和鱼尾清洗备用。

第二步把鱼切片，要注意一定要从鱼尾部一点一点的片，然后把鱼倒入盐水碗中搓一会儿。再用水来回冲洗，一定要洗的像玻璃一样晶莹剔透，做出来才会爽口。

第三步，把一小勺盐、胡椒和三勺干淀粉和蛋清倒进碗里，再把鱼倒进去抓匀20分钟左右。

第四步把酸菜和热水备用，锅烧热放油，小葱、姜、蒜下锅，然后把鱼骨和鱼尾下锅炒一两分钟，把开水兑进锅里，水要盖住锅里的鱼。

第五步开大火熬鱼汤，把腌好的鱼片的放入锅中煮八成熟关火，鱼片放入碗里，过滤鱼汤也倒进去。起锅浇油，这道美味的菜就制作完成了！

“快来吃吧，美味的酸菜鱼出锅了！”妈妈招呼我们，我飞快地洗好手坐在餐桌旁。鱼在盘子里冒着热气，鱼上还撒了辣椒圈做点缀，周围浇上了酸菜汤，看起来色香味俱全，馋的我那是口水流下三千尺，“可以吃了……”妈妈还没说完，我就拿起筷子直奔酸菜鱼，那十里飘香的鱼肉入口即化，鲜嫩爽口，鱼肉还带点儿辣味儿，令人垂涎三尺，回味无穷。

通过上网查阅资料，我知道酸菜鱼是一位老渔翁钓到鱼不小心把鱼放进了酸菜锅里，做出来的鱼鲜嫩可口，老翁逢人便夸。后来传进了菜馆里，就一直流传至今。

酸菜鱼是一道美味佳肴，我喜欢吃酸菜鱼。