米粿迎春

在我的家乡千岛湖，过年的时候家家户户都会做粿，以此来迎接新的一年。这时候，家人团聚在一起，拉拉家常，一起动手，以这种特有的方式犒劳自己。这是我最喜欢的家乡美食，也是家人团聚时必不可少的一道美味。

要做米馃，首先要准备包粿的原料。既然是米粿，米粉当然必不可少。再就是豆腐了，作为中国独有的一种食材，在年的舞台上，它肯定不能缺席。我们用的豆腐不是超市里的祖名白豆腐，而是我们当地的特产——烘豆腐。只听这名字，你可能会说，这应该就是由豆腐烘制而成的吧。其实不然，烘豆腐是在豆腐制作的过程中放入辣椒等食材，再放入笼中烘干而成的，是一种有嚼劲又味道丰富的豆腐，切成片，可直接当零食，也可以炒制后食用。其次，就是自制的腌菜，从罐子里拿出来就能闻到香香的味儿，炒熟后就更香了。

接下来就是考验刀工的时候了。爸爸主刀，我打下手。瞧，爸爸右手拿菜刀，左手熟练地取了一块烘豆腐，轻轻按住，一上一下地切起来。伴随着菜刀和砧板演奏出的富有节奏的音乐，金黄色的豆腐变成了一片片香甜可口的豆腐片，豆腐里面的辣椒也时不时地露出脑袋和我们打着招呼……眼看只剩下两块烘豆腐了，我恳求爸爸让我也练练手，爸爸同意了。我像爸爸一样，按住豆腐，却发现它是硬梆梆的，用力一刀切下去，豆腐竟然纹丝不动，我的刀却歪了一下，差点儿切到手。第二刀，我在刀背上用力一拍，豆腐终于被我切开了，却成了零零散散的，惨不忍睹。没办法，我只好放弃切豆腐，转而拿起了腌菜。这个简单，稍稍一用力就切断了，我按照奶奶的要求，切得细细的，还得到了奶奶的称赞。

接着，爸爸开始处理米粉。先加上水，和成米糊，再放入微波炉中闷3分钟，变成面团，用筷子测试一下，差不多就可以了。这一步靠的是经验，看起来简单，其实不好掌握。

做完了一系列紧张而又复杂的准备工作，就到了最关键的步骤——包粿。只见奶奶先把大面团捏成一个个小面团，再将面团放在两个专门的模具之间用力一压，面皮就出现在了我眼前。然后跟包饺子一样，放入事先准备好的馅料，对半一折，边上捏出一个个好看的花纹，一个漂亮的米粿展现在了我们的眼前。奶奶包米粿的速度极快，不到半小时，桌面上就摆满了米粿，就像一列列穿着白色蕾丝裙的美少女，正准备上台演出呢。

米粿包好了，放入锅中一煎，几分钟后，香味就飘出了厨房。放入盘中，金黄金黄的，诱人得很。一口咬下去，那面皮不像饺子皮那么顺滑，也不像面粉粿那么筋道，似乎入口即化，糯糯的，但不粘牙。而粿里的馅料，有嚼劲的烘豆腐配上香香的腌菜，还有带点儿微微的辣，好吃极了！

（小作者是浙江省宁波市行知实验小学五年级学生）

后 记

吃着热腾腾的米粿，我心满意足！

教师赏析

米粿是小作者家乡的美食，他详细地介绍了米粿的原料、制作的方法和味道，更有动手参与的快乐。我们可以从文中感受到他对美食的喜爱和对家乡的热爱。（姜菁华）

编者手记

元宵吃汤圆，中秋吃月饼，重阳登高赏菊喝菊花酒……中国人对食物的仪式感体现在对各个节日的虔诚上。小作者的家乡有做米馃、吃米馃迎新年的习俗，米馃的制作过程颇为费时费力，但人们乐在其中，正是这样一种仪式感，让食物不仅仅只是食物，还更是有意义的精神的寄托。（庄佳虹）