咸菜大黄鱼

舟山特产中，大黄鱼颇有名。大黄鱼又叫黄花鱼，浑身金灿灿的。这金色可是纯天然的，用纸巾擦拭鱼身，会发现大黄鱼表面带有略微浅黄的粘液。随着渔业资源的萎缩，市面上能见到的野生大黄鱼愈来愈少。野生大黄鱼是渔民眼中的“金疙瘩”，色泽金黄，肉质鲜嫩，营养丰富，市场价高达500元1斤。普通人家吃的是养殖的大黄鱼。

过年时，舟山人的餐桌上有一道菜必不可少，那就是咸菜大黄鱼。

咸菜大黄鱼是舟山人接待客人的家常菜，这道菜主要考验的是火候和用量的把握。买一条新鲜的大黄鱼，清洗干净，用剪刀抛开肚皮，取出内脏。把鱼鳃剪掉，鱼鳞刮干净，然后用剪刀在鱼背上划几刀，这样可以使鱼肉更入味。冬笋去壳和根，切成条状备用，顺便把咸菜剁碎。

锅里倒油，待油烧热后把大黄鱼放进去，煎至两面金黄。其实这时候大黄鱼已经差不多熟了，但是为了口感更佳汤汁更鲜，可以再加入冬笋和咸菜，倒入一杯水，煮上十分钟。等香气四溢时，揭开锅盖洒入些许盐调味即可。最后，将咸菜大黄鱼连汤一起倒入精美的汤碗中，色香味俱全的咸菜大黄鱼就等你享用啦！

夹起一块放进嘴里，你就会感受到鱼肉冒出了鲜嫩的汁水，汁水漫过味蕾。鲜美的鱼肉顺着食道滑进了胃里，香味还留在口腔中，令人回味无穷。

除夕夜只要有了这道咸菜大黄鱼，整桌菜肴立刻升值不少，人人见了都垂涎三尺呢！

（小作者是浙江省舟山市岱山县衢山镇敬业小学五年级学生）

后 记

咸菜大黄鱼可是我们舟山人餐桌上的一道硬菜。

家长感言

咸菜大黄鱼可是我们舟山的名菜。野生大黄鱼成了稀罕之物，我们普通人家烹饪这道菜肴时一般选用的是养殖大黄鱼。虽然养殖的大黄鱼肉质无法与野生的相媲美，但这道菜肴中却蕴含着浓浓的年味，成了一家人的最爱。

教师赏析

生长在海边的小作者对海岛充满了感情，爱屋及乌，年夜餐桌上的咸菜大黄鱼也自然成了她的作文素材。洋洋洒洒之间，她将大黄鱼的样子、烹饪方法、鲜美滋味等介绍得头头头是道。读着文字就已经令人心生向往了，有机会来舟山尝尝地道的海鲜吧！(王倩燕)