运城油饼

盼望已久的春节就要来到了，我又可以大饱口福了。我的老家在山西运城，每到过年，爷爷奶奶就会忙活着做一道我家餐桌上必不可少的主食——运城油饼。

油饼，它不像刀削面那样出名，但它是山西过年必备主食。据说最早的时候，当地人逢年过节或者改善生活的时候才会制作这种小吃。油饼色泽金黄，也被人称为“黄金饼”，它是圆形的，因此过年吃油饼寓意团团圆圆，生活美满。

油饼的制作也很讲究。鸡蛋打散，和水搅匀成汁，把汁水一点点地倒入面粉中，用筷子搅成絮状，放发酵粉和食盐和成面团。和面时可以根据自己的口味加入芝麻、茴香、花椒叶。我最喜欢加花椒叶的，有种特殊的香味。和面是关键，直接决定了油饼是否蓬松酥脆。和好的面团静置约两个小时醒发，揪一个面剂子，轻轻擀开，中间挖一个小洞。油热下锅，炸至两面金黄。炸的过程中油饼就会完全膨胀，看着胖胖鼓鼓的，让人十分有食欲。

出锅的油饼香气四溢，嘴馋的我每次都是等油饼刚一出锅就迫不及待地抓起一个，张大嘴咬下去，哇！皮脆里软，面粉的香味加上花椒叶的香味，瞬间满足了我的味蕾，不一会儿就可以吃掉一个。要是再配上各种美味佳肴，那绝对能让我吃个肚子滚圆。

（小作者是河北省石家庄市育才小学五年级学生）

后 记

美食不可辜负，赶紧到运城品尝油饼吧，性急的可以自己动手，哈哈！

家长感言

运城油饼不仅具有浓浓的地方特色，还特别实诚，一个如果不够，两个肯定管饱。

教师赏析

小作者用生动形象的语言写出了运城油饼这道美食的独特之处，读完令人垂涎三尺，字里行间流露出作者对家乡美食的热爱与赞美，寄托了团圆美满的心愿。（薛春梅）