红桃粿

在我的家乡，过年时往往少不了一个重要主角——粿。潮汕人民可说是粿品研究专家了：你瞧这个“粿”字多有意思，因为潮汕粿品是以米、豆、薯、芋头等为原材料进行加工制作的，所以“粿”离不开“米”。

粿的种类和口味五花八门，可是一门大学问。就比如逢年过节我们最爱吃甜粿、菜头粿、荷兰薯粿、笋粿、鼠曲粿、鲎粿、红桃粿等；平时粿条、炒糕粿也是潮汕人饭桌上的常客；在炎热的夏天，我们还会用仙人草和淀粉制成凉粉，潮汕人又叫它草粿。粿品大家族的成员若要一一介绍，恐怕说上三天三夜也说不完，所以今天我先介绍我最喜爱的红桃粿！

红桃粿，是一种充满着“年味”的潮汕美食。

它的外表不像其他食物一样五颜六色，只有灰色或者粉色，形状酷似一枚红桃。红桃粿的口味有甜咸之分，甜味的红桃粿制作起来比咸味的要简单得多，但味道也比较单一，大多是绿豆或红豆味。

制作红桃粿很考验用量和火候的把握。首先，要先搓出糯米粉，往糯米粉里放一撮红曲粉，这是让红桃粿“变红”的关键一步，然后把粉色的糯米团放着备用，将绿豆或者红豆研磨制成馅料，再把它包进糯米团里，做的时候可以做大一些。最后一步，把包着馅料的糯米团放进桃型模具里，压一压，修一下边缘，再把模具反过来，往桌子上一磕，一个可爱饱满的红桃粿就诞生了！看着盘子里一个又一个红桃粿排排坐，我心里可有成就感了，这可是我自己做的呢。

接下来，就要把红桃粿放进炉子蒸熟，可别忘了在粿的下面垫一片叶子。这叶子也是有讲究的，红桃粿的背面总会有一片叶子“粘”着，这是因为如果温度过高徒手拿的话，它会黏糊糊的，所以用叶子拿会方便得多。

经过一段时间的等待，就可以把装着红桃粿的锅炉盖打开了，这时候，即使你离得很远，那股香喷喷的甜味也会扑鼻而来，令人食指大动。在水汽的蒸腾下，红桃粿直冒白烟，那粉色水嫩嫩的，更显得它俏皮可爱，如同一个脸色粉扑扑的小姑娘，真好看！

把红桃粿盛出来，晾到温度合适时，一口咬下去，里面的馅料受到牙齿挤压，一股脑从皮里蹦出来，甜甜的馅料随着牙齿的咀嚼在舌尖上翩翩起舞，伴随着绿豆的香甜滋味，那感觉实在太美妙了！一口，两口，三口.......一个红桃粿眨眼间就进了我的肚中。红桃粿真的太好吃了，果然自己做的才最香！

红桃粿是我们潮汕地区历史悠久的美食，更是一道充满着浓浓年味的美食，它寓意着新的一年红红火火、甜甜蜜蜜。它的制作过程无不体现着潮汕人民的智慧和用心，我想这也是这么多人喜欢它的原因吧。

（小作者是广东省汕头市金平区私立广厦学校五年级学生）

后 记

我喜欢吃红桃粿，希望大家都能来我的家乡尝尝好吃的红桃粿！

家长感言

每一道地方特色美食都含有浓浓的乡情，孩子在吃甜粿的过程中，除了吃出了食物的美味，还感受到了家乡的味道。

教师赏析

这是一篇富有情味的文章，小作者细数潮汕地区的粿类食品，其中重点记述了自己最喜爱的红桃粿。欣然细致描写了红桃粿的制作方法，品尝红桃粿的意趣和红桃粿的寓意，结构清晰、语言生动、感受细腻，难得的是还能够体察美食背后蕴含的劳动人民的用心和智慧，读来令人回味无穷。（林初阳）