晒黄皮干

斜阳穿过墨绿树梢，勾勒婆娑树影恰到好处的模样。已入盛夏，成熟的黄皮像串串黄金点缀在林间。

儿时，奶奶说我“嘴儿挑”，对新鲜而酸溜的黄皮不闻不问，偏偏对黄皮干情有独钟。回想童年时光，最欢乐的事莫过于屁颠屁颠地跟着奶奶晒黄皮干。

乡下有不少黄皮树，年年夏天，挂满枝头的黄皮总是那么吸引人。爷爷身体还算挺硬朗，爬树摘黄皮，不一会儿就摘满了好几个大篮子。黄皮实在多，酸酸的根本吃不完，奶奶抬起头，抹一把额上的汗珠：“晒黄皮干啦！”她搬来装满黄皮的篮子，往门前台阶上一坐，开工了。

奶奶首先要将好的黄皮挑出来。乡下黄皮树长得好，自然没几个黄皮是烂掉的。可奶奶还是戴上老花镜，眯起眼睛细细挑选。我问起，她说：“好的黄皮干必须认真做好每一步。”阳光斜斜地照着奶奶头上的银发，风吹过，影子晃动，奶奶细致的样子感动了我。

摘好的黄皮用清水反复洗干净，装在提前准备好的簸箕里，黄皮上的水珠在阳光下闪闪烁烁。

晒黄皮干要去核，黄皮核的味道很涩，如果残留，就会严重影响黄皮干的口感。奶奶抓起一把黄皮放在左手，右手从中拿出一颗，轻轻一捏，巧妙地把几颗小小的黄皮核挤出到垃圾桶里，分毫不差。我蹲在奶奶坐的台阶旁，也想试试。拿起一颗，用力一捏，果肉和核都挤了出来，粘在手里黏糊糊，不知如何是好，只得闷闷地去洗手。一颗又一颗，奶奶干活虽然利索，但还是用了大半天才将所有的黄皮去好核。去了核的黄皮放满了好几个簸箕。我对空气猛吸一口，和着山水阳光味的丝丝抹抹黄皮香，我喜欢这股味道，酸酸甜甜。这些去完核的黄皮要先晾一个晚上，第二天阳光下再晒上一天，将部分水分晒掉。这时候要注意不能晒得太干，如果太干，到时黄皮干就会硬硬的，口感不好。

第二天傍晚，奶奶用手抓了抓晒了一天的去核黄皮，又拿一个放入口嚼了嚼，觉得差不多了，就将所有去了核的黄皮收起来，全部倒入盆子里，捧去厨房。同时，叫我端来事先准备好的大盘子——上面有两小包甘草粉，几个剥开壳的罗汉果和被奶奶在砧板上拍碎的一大碗黄糖。奶奶慢慢地在灶台旁的小凳子上坐下，从柴堆中抽出几支干的荔枝叶，用火柴一划，点着，塞进灶里，红红的火焰一下把那口大黑锅烧红了，往里倒上几碗水，连着那拍碎的黄糖一起煮，等黄糖完全融化。这时候一定要把握好火，黄糖浆不能太稠也不能太稀。待黄糖浆煮好，再将盆子里全部的去核黄皮倒入锅里，撒下甘草粉，放下罗汉果，反复均匀翻炒，使黄皮和黄糖浆、甘草粉、罗汉果完美融合。这是奶奶晒黄皮干的“秘方”，虽然有点麻烦，但做出来的黄皮干黏度正好，软硬适中，味道正浓，好吃极了。趁奶奶不注意，我偷偷夹起一块，迫不及待地塞到嘴里，还烫着呢，不过好甜，好香！

煮好的黄皮湿湿的，还要在阳光下晒一两天，直到完全干了，就可以用罐子贮存起来。那时的我，总是一边晒，一边偷吃。到干了的时候，自然少了许多。奶奶问起，我就胡扯一通：“大老鼠！是大老鼠偷吃了！”奶奶不糊涂，笑呵呵地敲了敲我的脑袋：“你这只大老鼠！”

又一年盛夏，又是满树黄皮，就让我，再做一次阳光下快乐地吃着黄皮干的大老鼠吧！

（小作者是江门市新会尚雅学校八年级的学生）

后 记

吃黄皮干，吃的是滋味、风味和回味。晒黄皮干，晒的是学习、过程和传承。

家长感言

黄皮、荔枝和龙眼都是岭南特有的水果，三者都可以晒干。但晒黄皮干工序最复杂，知道怎样晒和晒的人都少。

教师赏析

小作者笔下的晒黄皮干，学习是一种传承，尝的是酸酸甜甜的滋味，更是童年的趣味。（李颖君）