支油锅以文会友忆童年恳望赐正

　　

　　支油锅

　　文/黑土地

　　童年，那是七十年前的五十年代。略懂一点事的时候，最喜欢的就是过年。穿新衣，吃好的。

　　那时候新中国刚成立几年，人们终于过上了安稳的日子。人们最重视一年到头的过大年了。

　　年近家家蒸白馍，备酒菜。最令儿童好吃的是油炸食品。

　　那时候在除夕的头一天除了煮肉外，必有热油炸过年的食品，农村俗称支油锅。

　　半锅的油烧滚后，炸丸子，炸豆腐，炸酥肉。炸麻花，炸果子，炸年糕等。那个油香味飘满屋，飘满院。几乎家家都支油锅烹炸食品，整个村子到处都弥散着油香味，随风飘向田野，飘向远方。

　　那时农村还穷，一年到头才支一次油锅，大人忙的在灶房油锅前劳作，小孩常挤在灶房看热闹，馋得流口水。刚出油锅的食品，孩子挣得要吃，父母拗不过孩子，先给孩子一点吃，吃到嘴里，太香了。但有时太烫了。

　　为防止热油烫伤孩子，父母都让孩子拿到灶房外去吃。

　　有时趁大人不注意，也抓两把油炸丸子等，到村中寻发小伙伴们分吃享用。当然发小伙伴也从家带来一些油炸东西，互相分着吃。小毛孩子个个吃得油嘴滑舌，个个弄得满手油渍渍的。都乐滋滋地说只有过年好，能吃油炸的好东西...

　　小时候，年复一年盼过年，年复一年支油锅。

　　到了三年饥荒困难时候，一年到头缺粮少吃，更谈不上支油锅过年了。

　　那个饥荒年代，生产队按劳分油，人多劳少，分的油更少。有的人多家贫，一年几乎不用油炒菜，到年底还把攒的2斤油卖了，再买点盐和办些年货。那个时候条件好点的，用一个铁勺在锅洞火上熟点葱花吃汤水面条。已是很奢侈了。

　　那个时候过年老问父母咋还不支油锅，父母说连饭都吃不饱，没有油，还支什么油锅？那时年幼，不理解父母的苦衷。

　　看到村中还有少数条件好些的人家，支油锅过年，真羡慕。

　　那是六一年过年吧，父母为了满足孩子的渴望，只好杀了家中唯一的一只山羊，将羊油化了支油锅。

　　羊油炸的丸子、豆腐等，确实没有棉籽油菜籽油炸的好吃，膻味很大，闻着还有些恶心。但必然是油炸的，忍着吃，慢慢就习惯了。

　　那三年饥荒时，每年都杀一只羊，用羊油炸食品，算是能支油锅过个年。吃些羊油炸的食物，那个口中膻味，与发小伙伴玩耍时都能闻出来。有的小伙伴嫌膻味，就不愿在一块儿玩了。

　　现在国富民强，物质丰富，过年支油锅是寻常百姓家太简单、太普通的事了。

　　这几年，一到腊月廿九，就喜欢选用优质的菜籽油，支上油锅炸许多带鱼，豆腐等，香气浓郁，美味可口，带到省城与孩子们一块过大年。

　　一个贫穷的童年时代早过去了。当年那种物质匮乏、艰辛苦涩的荒年难以忘怀，尤其那种用羊油支油锅过大年的那种情景、那种味道是难以忘掉的...

　　癸卯兔年仲夏于秦东

　　2023-06-28

　　注：文图选自网络

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