谷医堂：酒文化与中医的历史渊源

　　 　　翻开千年史卷，酒香扑鼻而来。早在新石器时代，我国就已经出现了酒器和酿酒遗址的证据。中国最早的诗歌总集《诗经》中有许多篇都写到了酒，而后更是出现了一系列关于酒的故事，项羽以酒为名宴请刘邦，曹操刘备煮酒论英雄，赵匡胤杯酒释兵权……再到唐诗宋词中不胜枚举的诗酒名篇，酒中有故事，故事中亦有酒，酒文化就像是中华文化的缩影。

　　 　　酒之所以在历史上有着如此重要的地位，是因为在古代，粮食很紧缺，由粮食酿成的酒被视为谷之精华，故而十分珍贵，只有在重大祭祀场合或庆祝场景，才可享用美酒。而酒与中医素有不解之缘，两者互为成就，在养生方面，可以说是最佳CP，不妨一起来了解一下吧！

　　 　　从毉到醫 中医以酒分立

　　 　　先秦以前，医的繁体字为‘毉’。

　　毉由 殹和巫两大部分组成。古人疾病多看天神是否赐福以恢复，而巫师能沟通人与天、人与神，所以就写成了毉，表示巫师是治病的人。《离骚》、《淮南子》里多次提到巫师掌控毒药。所以，汉语里有巫医一词。

　　那么之后，下半部分的演变，为什么会从‘巫’到‘酉’呢？

　　古文中‘酉’，就是‘酒’的意思。

　　酒的使用，是巫、医分立转变的重要佐证。

　　许慎《说文解字》中解释‘毉’和‘醫’的关系：醫，治病工也。殹，恶姿也；醫之性然。得酒而使，从酉。酒所以治病也。《周禮》有醫酒。

　　可见，以酒为药、以药入医，逐渐取代巫术是必然的，古医字也就从‘巫’演变成了从‘酉’，我们也就有了医源于酒的认识。

　　醫的产生，直观地反映了人们已经开始抛弃了用巫术治病的原始阶段，逐步用酒等中医药的方法来养生治病，并逐渐科学化，规范化。

　　酒为百药之长 可行药势

　　 　　中医认为酒性温，甘苦辛，入心、肝、肺、胃经。可以通血脉、御寒气、行药势。

　　西晋《博物志》记载：昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。认为饮酒者因酒得以抵御晨雾之邪而不致病。

　　中医之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性。《汉书?食货志》中说：酒，百药之长。一方面，在众多的药物中，酒是效果最好的药；另一方面，酒可以提高其它药物的效果。

　　酒的发散之性可以帮助药力通达全身，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。

　　其次，酒有助于药物有效成分的析出，中药的多种成分都能够溶解于酒精之中，许多药物的有效成分都可借助于酒的这一特性提取出来。

　　酒之于药用

　　古人不仅常用酒来服药，更是将各种中药与酒一起经过浸泡或煎煮制成酒剂，以药之功，借酒之力，既可治疗又可预防疾病。从‘以酒为药’为主转变为‘以酒入药’为主，酒与中医药早已密不可分。

　　 　　01外用

　　《黄帝内经》有大量关于酒外用的论述，《灵枢·寿夭刚柔》记载了寒痹熨法：寒痹可见肢体，关节疼痛，肌肤麻木不仁。取蜀椒一升、干姜一斤、桂心一斤捣碎，，浸泡于二十斤淳酒中……

　　 　　以草药入酒浸泡后再熨烫肌肤，祛除肢体的寒麻木疼痛。

　　02泡酒

　　长沙马王堆汉墓出土的《五十二病方》中，有我国现存可见最早的药酒记载，全书283方中用酒就有40方之多。

　　 　　《神农本草经》中也曾有用酒浸渍的论述：药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者。

　　东汉医家张仲景的名著《金匮要略》中，就有多个浸渍法和煎煮法的实例。如鳖甲煎丸方，以鳖甲等二十多味药为末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒尽一半，着鳖甲于中，煮令泛烂如胶漆，绞取汁，内诸药，煎为丸。

　　 　　唐代孙思邈所著的《千金要方》和《千金翼方》所载药酒应用范围已涉及内、外、妇、五官诸科。《千金要方》卷七列有酒醴专节，卷十二设风虚杂补酒煎专节。《千金翼方》卷十六列有诸酒专节。

　　民间也不乏顺应时节的养生酒，如端午的雄黄酒、夏季的青梅酒、重阳节的菊花酒等。

　　03炮制药材

　　不少中药材都可采用酒制法进行炮制，如大黄、熟地、黄精、黄连、当归、牛膝、川芎、黄芩、黄柏、乌梢蛇、紫河车等。

　　 　　药材洗净或切制后，以定量黄酒伴炒而成，称为‘酒炙法’。

　　酒炙法可改变药性，引药上行，增强活血通络，或起到矫臭去腥的作用。

　　04以酒为药引

　　中药药引是中医遣方用药的独特组成部分，《伤寒论》中的炙甘草汤，就是以清酒为引。

　　 　　炙甘草汤为补益剂，主治阴血阳气虚弱，心脉失养证。组方为炙甘草、生姜、桂枝、人参、生地黄、阿胶、麦门冬、麻仁、大枣。上以清酒七升，水八升，先煮八味，取三升，去滓，内胶烊消尽，温服一升，日三服。

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