“上个月还为季老做了30个油旋”
□本报记者 朱頔
从6岁起就离家来到济南的季羡林对于济南有着极深的感情,直至其晚年,都非常喜欢吃济南的一种特色小吃——油旋。
为了满足老人的这一心愿,近十年来,几乎每个月都会有人从济南给住在北京的季老捎油旋,而这些油旋全部来自济南一个很不起眼的油旋店。11日下午,“油旋张”大观园分店内,店老板张示华一边打着油旋一边告诉记者,季老吃他的油旋差不多得有十年了,“上个月,30个油旋还被送到了北京季老的家中。”
咱的油旋能送给国学大师吃 当时真不敢相信
在经四纬三路口的西南角有个很不起眼的油旋店,整个店铺的面积绝不超过10平方米。
不过,如果你抬起头看一下店铺上面的牌匾,绝对会吓一跳。牌匾上写着“软酥香,油旋张”六个大字,落款为“季羡林”。就在离这个店不远的大观园内,也有一个挂着同样牌匾的油旋店。这个店就是经四纬三路口那家油旋店的分店,只不过店铺的面积要小一些。“这绝对是季羡林老先生的亲笔字,是七八年前他的学生蔡德贵教授亲自带给我的。”11日下午,在大观园分店内,店老板张示华一边打着油旋一边告诉记者,季老吃他的油旋差不多有十年了。
“大概在1999年左右,有一天一个看上去很有学问的人来我们这儿买油旋,第一次买了几个,后来又来一次,一下就买了好几十个。”张示华努力回忆道。
当时,他还不知道,这个人就是季老的助手、山东大学教授蔡德贵。
“我当时问他是送给谁,他说是季羡林,当时我就吓了一跳。虽然咱学问少,可也知道季羡林是谁啊。咱做的油旋能送给国学大师吃,当时我真是不敢相信。”张示华说,当时蔡德贵曾告诉他,油旋要送给一个很有名的人。
平均每月都要送北京一次 一次至少50个
从那次之后,季老似乎就喜欢上了张示华做的油旋。
以后,只要到北京看望季老,蔡德贵教授差不多都要从张示华这儿买上油旋带去。
“蔡教授差不多每个月都得给季老捎一次油旋,一次至少得50个。有时候别的人去北京看季老,也会打听着来我这儿买。”张示华很自豪地说。
据他讲,给季老做的油旋和平常做的油旋并没有太大不同,唯一不同的就是由于季老年纪比较大,吃得比较清淡,所以在做的时候放盐比较少。
“我做的油旋和别人的比,比较软也比较酥,老年人也能咬得动,所以季老就比较喜欢吃。”
国学大师会给小店题字 当时真没想到
自从14年前从亲戚手中接过了油旋店,张示华就一直没有给自己的店起个店名。
“当时觉得是个小店,起不起名字也无所谓,所以就一直没起。”张示华坦言。直到2000年左右,随着蔡德贵教授给季老捎油旋的次数越来越多,张示华和蔡教授逐渐熟了起来。
“有一次,我和蔡教授提起,能不能让季老给我的店题个字。当时蔡教授就说,可能比较难。其实,我也觉得不大可能,就当开了个玩笑。”
没想到,这个“玩笑”不久后就变成了真的。
在一次去北京的时候,蔡德贵教授跟季老提起了这件事情,季老很痛快就答应,并亲笔书写了“软酥香,油旋张”六个字。“现在我店铺上面的这六个字就是季老写的,还有落款盖章呢。”张示华指着店铺上面的牌匾说,当时季老写给他的亲笔题词,则早被他收好放在了家里最保险的地方。
再也不能为季老做油旋了 店主觉得很难过
11日上午9点,季老在北京301医院突然病逝,享年98岁。
“我今天上午就知道这个消息了,说实话我听说后好长时间没缓过劲来。”张示华说,就在一个多月前,季老在济南的一个亲戚还刚刚从他这里买了30个油旋,说是要带给季老。可是没想到,才仅仅过了一个多月,季老就去世了。
“给季老做了近十年的油旋,可我一直没机会见到他本人,我觉得这是我最大的遗憾。今后,再也没法给季老做油旋了,我真的很难过。”
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