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这家单店年入700万美元的纸杯蛋糕店创业成功的几个秘诀
提起纸杯蛋糕,许多人脑海中会想起《欲望都市》里几个姑娘一边吃蛋糕一边八卦的温馨画面,也会想起《破产姐妹》中的Max和 Caroline创业做纸杯蛋糕。
艺术来源于生活,不知是美剧引领了纸杯蛋糕的流行热潮,还是纸杯蛋糕的流行引发了美剧编剧的灵感,总之前些年美国纸杯蛋糕着实火了很长一段时间。
做的最好的一家纸杯蛋糕公司Crumbs还上了市,2013年最高峰时,其门店数量曾多达 70个,但2014年因为亏损关闭了所有门店,以至于媒体说精品纸杯蛋糕市场垮了。
在这种背景下,市场上还是有一些纸杯蛋糕店依旧风生水起、热火朝天,比如今天介绍的这家Georgetown Cupcake。
这家美国知名的蛋糕店所有门店每年要卖800万个蛋糕,门口总是排着长队,一家单店年销售额就达到700万美元,它是怎么做到的呢,我总结出这么几点:
一是会讲故事。
对所有企业来说,讲一个好故事有助于成功,而Georgetown Cupcake的两位创始人Katherine Kallinis 和Sophie LaMontage两姐妹绝对是此中高手。
两人小时候每天看着希腊裔的祖母烤蛋糕,她们就用剩下的面团学着做蛋糕,梦想着长大后一起开一家纸杯蛋糕店,长大后两姐妹分别在波士顿某风投公司和多伦多某Gucci门店工作。
2007年一次长谈之后,她们终于下定决心“不再活在对各种‘如果’的幻想之中”,要拿出祖父母当年在完全不懂英语的情况下从希腊移民加拿大、白手起家的精神,大胆追逐童年的梦想。
2008年,Katherine Kallinis 和Sophie LaMontage两姐妹分别辞去工作,投入所有积蓄,并用尽最高的信用额度向银行贷款,在华盛顿开了第一家cupcake小店。
因为资金拮据,从粉刷墙壁到装厕所,都是她俩亲自上阵,开张前四个月,两人身兼店长和店员,每天都要忙上21小时。
这里说的会讲故事不是指凭空编造,而是依据事实提炼出能打动人们的要点,让人们一下就记住她们,比如创业初期的艰辛,如何勇敢追寻梦想。
二是擅长和媒体合作
姐妹俩的创业故事吸引了许多媒体的关注,2010年,探索频道旗下的TLC电视台对两位创始人进行了跟踪拍摄,制作了一部6集的纪录片。
结果观众非常强烈反,电视台又于次年推出第二季,许多媒体也对她们的创业进行了报道。
三是变身网红
有了TLC电视台的纪录片,两位创始人又成为美国电视真人秀DC Cupcakes的红人,她们还拍摄了许多纸杯蛋糕相关的视频,成为纸杯蛋糕界的网红。
她们还出版了纸杯蛋糕方面的书《The Cupcake Diaries》、《Sweet Celebrations》等,成为畅销书作家。
四是玩转社交媒体
Georgetown Cupcake每家门店都会引导人们关注它们的twitter和Facebook。
它们还在社交媒体上开展各种活动,比如仅限网络的限量独享口味,前100名预订者可以到店里免费领取。
这点太高明了,既增加了社交媒体的人气,又能给店铺引流,相当于以100个纸杯蛋糕的广告成本给店里每天从网上拉来100个客人,这些客人好不容易来了,吃完免费的,有可能还会多买几个,还增加了店里的人气。
五是与时俱进,利用新技术工具
Georgetown Cupcake在苹果和安卓平台上都开发了应用,人们可以用电话和网络下单购买,纸杯蛋糕可以通过快递发往全国各地。
对比一下开了70多家店的杯子蛋糕上市公司Crumbs,Georgetown Cupcake的门店要少的多,只有6家店,但通过电商和快递,它们覆盖的人群并不比Crumbs少。
现在每年卖出的800万个纸杯蛋糕中,有100万个是通过UPS发往全国各地。
以下是我的一些思考,当然Georgetown Cupcake的成功肯定还有更多原因,但这几点最值得创业者学习。
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