“阳”了的寒冬,教你煲一份地道的猪脚姜
#冬日生活打卡季#
伴随这个到处一片阳的寒冬,暖身又开胃的美食无疑是最好的选择,一份惹味的地道咸蛋鸡蛋猪脚姜,无疑是冬日里最好的慰藉。今天就教大家制作一道零失败的咸蛋鸡蛋猪脚姜,滋补又美味,祝大家早日阳康。酸甜富油香的猪脚姜醋,是妇女生产后坐月必吃的补身食品,因有驱寒、驱风、补虚、养血的食疗功效,正因有以上的功效,猪脚姜也是冬日养生美食。
做猪脚姜的材料简单,只有猪脚、姜、蛋和醋,只要选对材料,按照小编的食谱,便可做出美味猪脚姜。
用猪脚还是猪手
猪蹄有的被称为猪手有的被称为猪脚,这是因为猪蹄分前蹄后蹄,前蹄脚是肉多骨少,形状比较直,人们更喜欢把前蹄叫作猪手,而后蹄是肉少骨多,带弯形,人们常把后蹄叫作猪脚。
在我们这道猪脚姜里,用猪脚效果会更好,因为猪脚的皮、筋比较多,焖煮后猪脚可以保持形状完整,胶原蛋白和醋融合,会更粘稠和香醇。猪手肉多一点,会越煮越硬,口感上比猪脚差一点。
老姜还是肉姜
老姜俗称姜母,皮厚肉坚,味道辛辣,就是老生姜。肉姜就是鲜姜,皮薄肉嫩,味道比老姜要淡薄。在我们这道菜里,老姜肉姜都要放,老姜增味,姜味浓郁,肉姜可以吃,嫩爽解腻。
鸡蛋还是咸蛋
鸡蛋咸蛋都要放,鸡蛋是传统风味,咸蛋为姜醋提鲜,两者同煮特别美味。
甜醋和黑米醋
要加入甜醋和黑米醋,可以调出平衡的酸甜味。
老姜肉姜各1斤,猪脚2对,鸡蛋5个,咸蛋5个,甜醋3斤,黑米醋4两,油适量。
制作方法也非常简单
1.将老姜去皮拍烂,肉姜去皮切块,不喜吃姜的朋友也可以全放老姜
2.猪脚剁大块,清洗后汆水捞起备用
3.将鸡蛋、咸蛋煮熟后,剥壳备用
4.将锅内烧热油,把老姜、肉姜爆香
5.爆香的姜加入瓦煲,倒入黑米醋、甜醋煲煮两个小时,制作姜醋
6.两个小时后加入猪脚、鸡蛋和咸蛋,然后盖盖大火烧开,熄火焖。
待凉透后,再开火烧开,再熄火,这样连续操作2-3天,煲煮大概十数次,一份美味的猪脚姜就做好了。
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