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蔡颖卿:他们不是为了教育而教育,而是为了生活而教育
陪伴每个父母和小孩,成为更好的自己。
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过去的父母更了解安顿孩子身心的方法:拉他们一起工作、让各个年龄的孩子去负一些责任。
(图片来源:《教养在生活的细节里 安定的妈妈有力量》)
文:蔡颖卿
四月有清明节与儿童节,近年来总因为是否连休而引起多方讨论,新闻上见到很多假期里的消费讯息,只是不知道大家争取到多一天假日的同时,是否还怀念四月传统的生活习俗:寒食、扫墓、郊游。
小时候,我们对于四月祭祖总有一种期待,因为父母亲会盛大举办这个活动。而孩子们就在长辈父母持续地引导下理解了家庭的意义。家庭与其他社群不同,这是人际最初始的生活地,也应该是最坚固的情感堡垒。我们在家庭里学习被爱时的幸福与感谢,也在家庭中练习爱人的能力与方法。
对孩子来说,四月的扫墓当然有人多热闹的兴奋,但最重要的是,平日不易见面的亲戚唯有靠一年中的这一天才能相聚在一起。
母亲教我,爱要由近至远;亲人的意义也要先从家人开始才至族亲。
等我自己持家之后更发现,任何一个家庭想要有凝聚力,就要把家庭活动办得非常隆重,而这需要仰赖一位不嫌烦劳的主妇,她的家庭价值观将攸关整个家族的凝聚。非常幸运地,我就是被这样一个持家有道的女性养育长大。
母亲是家中的长媳,在那个时代,她应该被界定为“读书人”,但一旦成为人妇人媳,学历不能做为在职或持家的分界,家庭责任最重要。这也不难理解,良妻犹如良相,能使家庭兴旺。母亲告诉我,她初婚时,凡家中三代所有祖辈的忌日都要祭祀,再加上年节,她等于每个月都在忙“祭祖Party”。
于是,聪明的母亲婚后先接受长辈的指导,踏实地以家中规定完成一年的任务之后,再对公公婆婆与族亲长辈们提出更好的办法。让各房分工,不用多处奔波,清明当天再大规模地全家族会合于一处。因为计划周详,获得长辈们的首肯,实施之后更博得称赞。
记得整个四月,从计划到着手,无论做什么,家中的大人都很乐意让我们帮忙。大人之所以允许孩子做事,一方面是真的需要帮手,另一方面则是过去的父母更了解安顿孩子身心的方法:拉他们一起工作、让各个年龄的孩子去负一些责任。他们不是为了教育而教育,而是为了生活而教育。这个责任的训练经过了三代,已在我的手足与堂兄弟的身上都看到了结果。
蔡家的祭祖活动已在十年前就从我父母与堂叔一代的手中,传交给下一代来轮流主持。如今四月,大家事先联络,择定一日由各地回到家乡,学习祖父母辈与父母的做法,联络亲属、准备祭品、祭后餐聚。在忙碌现代人的生活中,这一年一度的相会所代表的责任意义,也许就是在童年感觉的一片热闹中看到的血浓于水。
记得几年前,母亲曾对我称赞我的堂弟。那一年,刚好轮到他们这一房主祭,因堂叔已逝而婶婶身体不好,于是大堂弟就找母亲细细商量,希望大伯母教他如何准备。当我听母亲对我描述起堂弟是如何用心记录、如何不厌其烦时,我的心与眼睛都是热的,即使这个堂弟一直还未成家,但他的心中显然对家庭责任已经有最完整的认识。
童年对四月祭祖的印象,除了在一片慎重其事中感受到“祭如在,祭神如神在”的隆重之外;还有母亲透过食物,对长辈表达的敬,与下对子女依依照顾的爱。
四月除了祭祖之外还有寒食大事。爷爷、奶奶都好爱吃润饼,所以,母亲那一日晨起便去采购,忙完一桌繁复的材料之后,就开始为大家卷饼。爷爷、奶奶、爸爸、我们一家三代围坐起来有八人之多,吃饼时,经常是一个人才拿到还没开始咬,另一个人已吃完等待着下一卷了。
母亲不只手巧,更因为热情于服务他人,所以看别人吃总是比自己享受更快乐。她卷的润饼,台湾话说最“安单”,绝不会散落,所以每个人都倚赖着她。
用餐中,大家并不自私,却没人能催得动母亲暂停先吃一个,或夹几口菜挡饿;她总是很兴奋地看着我们一卷卷下肚、一声声说好吃,直到大家都饱足了,才惊觉自己是该饿,也真的饿了。她坐下来,在我给她拿的餐盘上为自己卷一卷、咬一口后,看着我说:“好吃!”
从童年能帮忙起算到嫁人那年,我跟在母亲身边所过的四月已超过二十年。那些准备食物的细节,不只让我学到能干、学到美感,还让我知道,能使家人感到快乐是多么积极有为的力量。婚后的这三十年中,就是母亲教我的种种能力,使我不断从服务中又再造新快乐!
【我的实作,你的灵感】
润饼
润饼必备的材料有各式蔬菜,如高丽菜、蒜苗、芹菜、香菜、豆芽、春韭,还有瘦肉、蛋丝、豆干;当然,每家母亲都有自己的独家材料。我的母亲会加鲜虾与海苔,我的婆婆爱放乌鱼子;听母亲说,外公爱加嫩猪肝……透过这些家庭的故事,食物就不再只是食物,它是每一家的风格与故事。
(图片来源:《教养在生活的细节里 安定的妈妈有力量》)
(图片来源:《教养在生活的细节里 安定的妈妈有力量》)
润饼之所以得孩子爱,我想是因为花生粉与糖粉的组合很适合童味。做润饼时,混合糖与花生粉这种小事实在很简单,就别再抢孩子的工作机会了。
润饼皮由高筋面粉制作而成,虽然筋度高、弹性好,但如果放置材料的顺序不够讲究,还是会破皮露馅。
小时候母亲教我们:第一层不能先放花生糖粉,因为花生糖粉吸了其他食材中的湿度,皮就容易破。所以,第一层应该放比较干的食材,像蛋皮、豆干和肉。再放不同的蔬菜和花生糖粉,也可把花生糖粉夹在中间一层。
(图片来源:《教养在生活的细节里 安定的妈妈有力量》)
(图片来源:《教养在生活的细节里 安定的妈妈有力量》)
请注意饼皮与馅料的量要合比例,不要贪大。如果真的想包很大一卷,必须用两张饼皮交迭约1/4,让面积变大。
卷的方法很简单,可将两边都收口,也可以露一边。通常用两张饼皮包成很大的一卷就只收一边,开口朝上,让吃的人捧着,这种吃法台湾话就叫“抱柱”。
若有剩的润饼皮,可以隔天再包入鱼条或熟馅油炸,就成了我们一般说的春卷。
(图片来源:北京时代华文书局提供)
文章原标题“生活传承不空谈”
本文收录在《教养在生活的细节里 安定的妈妈有力量》(蔡颖卿着,北京时代华文书局出版)。
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