进入3月,提醒大家,6种“千金菜”该吃了,不值钱,有营养早受益
“迟日江山丽,春风花草香”,进入3月,走在街上已能感受到春风暖暖的迎面吹拂,四季轮回总是能带给人们惊喜,等到春雷一响,各种植物就像收到了号令,争先恐后的发芽、生长、开花,人们也尽情享受着春日里的这份美好。
此时大家的饮食也顺应时节,多吃一些高营养的时令食材,遵循“不时不食”的饮食原则,既能尝鲜也能增加营养,健康堪比“千金”,提醒大家:春天6种“千金菜”该吃了,不值钱味道鲜,有营养早受益
野菜可谓春天食材中的“重头戏”,其中荠菜被赞誉为“野菜之王”,不仅在食用时间上占优势,基本上可以从初春吃到暮春,而且不像其他野菜一样有“怪味”,吃起来清香美味,满是春天的味道。
推荐做法:荠菜虾仁鸡蛋羹
准备食材:荠菜、虾仁、鸡蛋。
1、荠菜清洗干净,煮锅中加入适量的清水烧开,倒入适量的盐和适量的油,放入荠菜焯水1分钟捞出,挤出水分切碎。
2、1个鸡蛋倒入碗中,打散加入1.5倍量的温水再次搅拌均匀。
3、三分之二的鸡蛋液倒入小碗中,放入蒸锅中蒸5分钟定型。
4、将荠菜碎铺在鸡蛋羹上,放入虾仁,倒入剩余的鸡蛋液,再蒸8分钟即可,吃的时候淋上生抽很美味。
民间有“食过春笋,方知春味”的俗语,经过几场春雨后,竹林中一根根春笋冒出了脑袋,这是春天大自然恩赐的美味,既蕴藏着冬的营养,又包含着春天的生发,吃起来肉质爽嫩,营养又鲜美,还有“春季第一鲜味”的美誉,是春天餐桌上不能错过的美味。
推荐做法:春笋烧虾仁
准备食材:虾仁、春笋、猪油。 1、虾仁解冻冲洗干净控干水分,春笋去掉外皮拍扁后斜刀切段。
2、虾仁中加入一勺生抽、1勺淀粉、少量的盐和胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟,倒入热油锅中翻炒至变色盛出。
3、重新起锅烧油,油热后倒入2勺猪油,加热融化后倒入春笋翻炒,加入少量的盐翻炒均匀入味。
4、加入一勺生抽大火焖煮2分钟后,倒入虾仁和2勺蚝油翻炒均匀。
虽然一年四季都能买到韭菜,但相对于其他季节来说春季新长出的韭菜,辛辣味和膳食纤维都比较低,味道最清香鲜嫩,品质也是最佳的,因此民间常有“韭菜春食则香,夏食则臭”的说法,在营养上韭菜也是非常有“实力”的食材 ,是一种典型的高钾低钠蔬菜。
推荐做法:韭菜炒香干
准备食材:韭菜、香干,小米椒、大蒜。
1、韭菜清洗干净切成段,香干也切段,小米椒洗净切段, 大蒜切末。
2、起锅烧油,油热后倒入香干煸炒出豆香味,倒入小米椒和蒜末,翻炒出蒜香味。
3、调个料汁,碗中加入淀粉、一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精,倒入半碗清水搅拌均匀倒入锅中,大火焖炒1分钟。
4、倒入韭菜茎翻炒均匀,再倒入韭菜叶,翻炒均匀即可出锅。
民间有“三月八,吃椿芽儿”,香椿是香椿树的芽,又被人们称为“树上蔬菜”。香椿中含有丰富的蛋白质、糖分以及对人体有益的多种维生素,同时香椿中还含有天然的挥发芳香物质,拥有着独特的香味,是春天不可多得得美味,如果遇到香椿芽,不要吝啬买一些回家,不管凉拌还是炒食,都很鲜美。
推荐做法:香椿白肉
准备食材:香椿、五花肉,大蒜、白芝麻。
1、大块五花肉洗净放入锅中,倒入没过五花肉的清水,加入料酒、姜片,干辣椒煮熟,捞出放凉。
2、香椿洗净放入开水锅中,加入一勺盐焯水至变色,捞出控干水分。
3、碗中加入勺辣椒粉、1勺蒜蓉,淋上热油搅拌均匀,加入2勺陈醋、1勺生抽、适量的盐和白糖搅拌均匀。
4、煮熟的五花肉切薄片,香椿切碎,放入碗中淋上料汁拌匀即可。
槐花也是春天的一道美味,每到开花时节那一串串洁白如雪的槐花,像风铃一样挂满枝头,还有阵阵淡雅的香气沁人心脾,这属于大自然赠予的美味,食客们迫不及待的去摘回家,做成窝窝头,或是直接蒸着吃,都尽显令人陶醉的春滋味。
推荐做法:槐花炒鸭蛋
准备食材:槐花、鸭蛋。
1、槐花淘洗干净,挤出槐花中的水分,放入一旁晾干水分。
2、3个鸭蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。
3、槐花倒入打散的鸭蛋中,搅拌均匀让鸭蛋和槐花充分融合。
4、起锅烧油,油热后倒入槐花鸭蛋混合液,等待一面定型后翻面,翻炒至结块熟透。
蒜苗是春天的时令食材,它独特的味道吃起来能令人食欲大增,不仅能当主菜还能当配菜,在烹饪时加入少量的蒜苗,味道瞬间提升不少。除此之外,蒜苗还是一种“高叶酸”的食材,在春季多吃蒜苗有助促进人们的新陈代谢,尤其是正在长身体的小朋友更要记得吃多。
推荐菜谱:香辣蒜苗炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋、洋葱、蒜苗和大蒜。
1、蒜苗清洗干净切碎,小半个洋葱切碎,大蒜去皮切碎,4个鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,蒜苗和洋葱碎倒入鸡蛋液中,充分搅拌。
2、小碗中加入一勺生抽、2勺蚝油、小半勺老抽、动作片适量的白糖、1勺陈醋,少量的淀粉和香油,加入半碗水和适量的盐搅拌均匀。
3、起锅烧油油热后倒入鸡蛋混合液,不要翻动和搅拌,等到鸡蛋液充分凝结后,翻炒均匀。
4、倒入调好的料汁,翻炒均匀倒入一部分蒜末,翻炒均匀后盛出,撒上剩余的蒜末即可。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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