女人多喝乳腺癌?男人多喝会变娘……这些锅“豆浆”不能背!
豆浆里有很多雌激素?
豆浆喝多了会诱发乳腺癌?
……
都说“人怕出名猪怕壮”,饮食界自豆浆油条出圈后,对豆浆的抹黑就没停过。
其他也就罢了,但最不能忍的就是说“豆浆喝多了会得乳腺癌”!很多女性因此对豆浆避之不及。
癌症的锅,大豆不背
首先我们要明确:豆浆不是乳腺癌发病的真凶!但出现这样的流言蜚语,其根源主要和大豆中的异黄酮有关。
大豆中的异黄酮是植物雌激素中的一员,虽然与人体雌激素结构组成相似,但二者的作用却是天壤之别。
研究发现,植物雌激素具有双向调节作用!
01
当体内雌激素低了,植物雌激素可暂代人体雌激素,发挥类似作用,比方缓解女性更年期综合征等。
02
当体内雌激素高了,植物雌激素发挥反向作用,产生抗雌激素作用,可以降低乳腺癌的发生风险。
如果你还不信,我们有更直接的证据!
流行病学研究表明,全球大豆消耗量高的亚洲地区,女性乳腺癌的发病率远低于消耗量低的欧美地区的[3]。
除此以外,豆浆中的异黄酮在肿瘤细胞形成初期,可以激活抑制肿瘤细胞生长的酶,降低包括对激素敏感的乳腺癌和前列腺癌的发病率[1],甚至在结直肠病变过程中,也可以起到良好的保护作用。
所以,不如把豆浆作为新的文化输出,向西方国家宣扬一下吧!
除了防癌
豆浆的好处还不少
01
对三高
每天摄入25g大豆蛋白(大约500ml豆浆+160g豆腐)的人群,血压控制的更好,低密度脂蛋白也会明显降低,可以延缓出现动脉粥样硬化的进程,预防心血管疾病[1]。
在糖尿病方面,大豆本身对血糖影响较小,与淀粉类食物一起食用能减缓淀粉类食物的消化速度,降低血糖[1],是糖尿病人裹腹的理想食物。
02
对骨质疏松
由于大豆异黄酮的双向调节作用,因此可降低女性绝经后,因雌激素水平下降导致的患骨质疏松风险。
03
对肠胃
大豆中的糖类多属于膳食纤维,是肠道中有益菌最喜欢的“粮食”。
由于膳食纤维的功效被大多数人忽视,我们的摄入量还不到《中国居民膳食指南》推荐每日25-35g的一半,除了日常饮食,记得额外补充膳食纤维,会带来令人惊喜的健康益处哦!
打破谣言,实事求是
豆浆不能这么喝![2]
01
忌超量
千好万好,却有一个不好,豆浆喝太多会引发腹胀、腹泻等症状。《中国居民膳食指南》推荐每天食用15~25克大豆类食物[5],不要喝太多哦,适量即可!
忌半熟
02
未达到100℃以前,豆浆都是半生不熟的,各种有害成分未彻底被破坏,食用会出现恶心、呕吐、腹痛等情况。
建议即便有泡沫上浮,也要掀开锅盖,小火再煮几分钟,才可以放心吃哦!
03
忌久放
豆浆久放易后,温度下降,会成为适合细菌生长的培养皿,3小时左右就会开始变酸腐败,所以不要久放!
忌缺锌[4]
04
这也恰恰是爱喝豆浆的绊脚石,豆浆对人体吸收微量元素会有一定影响。
身体缺锌会出现食欲不佳、易患口腔溃疡、皮疹,经常感冒发烧等情况,儿童缺锌还会影响身体和智力的发育。所以缺锌人建议少喝,或注意补锌。
05
忌抗生素
豆浆中的皂疳、异黄酮等和某些药物是“敌对”关系,比如四环素、红霉素等,服药和喝豆浆至少要间隔一个小时以上。
温馨提醒:
有胃炎、肾结石,痛风的患者,以及夜间尿频、遗精肾亏的人都不适宜饮用豆浆。
参考文献:
[1]李会晓.豆浆对慢性病的预防与控制作用[J].现代食品,2019(01):55-56.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.01.019.
[2]王华文.豆浆营养好 饮用有八忌[J].开卷有益-求医问药,2019(05):43-44.
[3]唐文佳. 豆浆喝多了会诱发乳腺癌吗[N]. 家庭医生报,2021-04-26(003).DOI:10.28483/n.cnki.njtys.2021.000146.
[4]贾武.喝豆浆的九大禁忌[J].人才资源开发,2013(03):73.
[5]中国居民膳食指南2022版
本文图片来源摄图网
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