5分钟就能做好的家常炒合菜,简单又好吃
炒合菜,虽然是北京市传统的特色名菜,属于京菜系。它在中国北方是一种十分讲究的菜品,在各地也特受欢迎,虽然每个地方加的食材大同小异,但是鸡蛋,韭菜、绿豆芽那是必须有,一般是在立春日必吃;吃“炒合菜”也是必搭春饼卷着吃,才能品出炒合菜的真味道。到了我们这里就没那么多的讲究了,一般作为家常菜上桌,搭配米饭馍馍都很常见。这次我就炒了家常炒合菜,属于比较家常简单的炒合菜了,但是味道真的比较色香味俱全了!
By 天山可可A
韭菜 200克鸡蛋 2个干粉条 30克绿豆芽 200克植物油 适量盐 适量生抽 10克
1、主料:绿豆芽100克、韭菜100克、干粉条30克、鸡蛋2个辅料:植物油、盐、生抽、蚝油、老抽、大葱10克、姜2克
2、把干粉条用热水泡软,捞出来用直接用少许的植物油和老抽搅拌均匀,这样能防止粘连,上色效果好
3、大葱洗净切末,姜切末,小米椒洗净切末(可选),鸡蛋打散加少许的盐和白醋搅拌均匀,主页鸡蛋更蓬松鲜嫩,韭菜洗净切3厘米的段,绿豆芽洗净待用
4、热锅凉油,加鸡蛋液煎到定型成块,再用锅铲铲成小块块捞出来待用
5、再次热锅凉油,加葱姜和小米椒炒出香味,加绿豆芽翻炒几下,炒到断生,不可久炒
6、加入炒好的鸡蛋块
7、加入炒好的鸡蛋块
8、加入蚝油
9、沿着锅边加入生抽,一定要听到生抽滋滋的声音,这样味道才能出酱香味快速翻炒均匀,大约30秒,炒出香味即可出锅
1、炒好这个菜的重点就在于先用大火把绿豆芽炒一遍,这样一来凉菜变热了,再炒的时候不会让锅内的温度降太低,只有热锅才能出“锅气”,二也能炒出一部分水气,两全其美2、这样倒酱油的时候才能听到“滋滋的”呛锅声,这样酱油被爆香了,这个菜才会香,就是说锅气与酱油爆香二合一,这样菜才能达到真正的干香
味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
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