高端智库看山东 ｜ 威海职业学院康养学院：真实生产学会“真本事”

　　编者按：从党的二十大到2023年全国两会，宏伟蓝图鼓舞人心，时代号角催人奋进。为贯彻落实党的二十大提出的“三教”协同和“三融”发展思想，挖掘山东职教改革经验，山东广播电视台联合国研智库、山东省人民政府发展研究中心、山东省教育厅共同主办“高端智库看山东”山东职业教育高质量发展调研行活动，发挥“媒体+智库”特色，集聚智慧力量，把脉职教产业，再造“山东样板”，贡献“山东智慧”。

　　齐鲁网·闪电新闻3月18日讯 今天下午，来自全国的近二十位高水平专家以及主流媒体走进威海职业学院，专家一行调研了威海职业学院康养学院。

　　在威海职业学院康养学院，同学们刚进康养学院的一楼大厅，就能闻到了烘烤面包的焦糖香气，走进烘焙食品加工实训基地，六名头戴厨师帽、身穿干净整洁工作服的工匠班学生，在导师的带领下，正娴熟地做着花式面包、蛋挞、生日蛋糕、饼干、桃酥……这是每天上午康养学院烘焙食品加工实训基地的必修课。

　　每天上午八点到十一点，是他们的生产制作时间，六名学生需制作四十余种品类的百余个糕点。十一点，学生们准时在一楼大厅的“威之膳品”区销售糕点。为此，威海职业学院专门成立威之膳品小微公司，由学生独立经营。这既能促进学生生产实训的积极性，同时也是对阶段教学成果的检验。

　　今天专家团一行来到威海职业学院康养学院“威之酿”发酵食品加工实训基地，10名能独立实施发酵生产的工匠班学生各司其职，正在生产的各个端口上忙碌着。

　　这里有酸奶生产实训室、葡萄酒酿造实训室、啤酒酿造实训室共3个生产性实训室，拥有葡萄破碎除梗机、发酵罐、冷冻罐、储酒罐、洗瓶机、灌装机等果酒酿造设备，可满足年产500L-2000L的果酒加工量；拥有精酿啤酒粉碎、糖化、过滤及发酵设备，可同时生产精酿啤酒800L；拥有酸奶剪切、调配、发酵及灌装设备，单批次可生产200L酸奶。

　　产品质量是口碑，也是培养工匠的目标。目前有多家企业慕名而来，与发酵工程班展开深度合作。发酵工程工匠班与威海神山葡萄科技有限公司签订研发“阳光玫瑰非商品果研发干白葡萄酒”横向课题；与威海玫瑰香葡萄园签订“加工玫瑰香葡萄酒”校外生产性实训项目；与威海初村当地苹果园共同开发苹果酒等。