【科学强国】五颜六色的油菜花，到底是怎样长出来的？

　　见过了彩色油菜花，不少人都会好奇，这些彩色的花是怎样长出来的？

　　据了解，彩色油菜花是通过杂交育种得到的。在珍稀花色花粉的基础上，采用远缘杂交、轮回选择、定向回交等方式进行彩色油菜花的选育，使不同花色基因重新组合，让油菜花的花色种类不断更新。简单地说，就是用油菜与萝卜、甘蓝、青菜等诸多十字花科的农作物进行杂交。

　　传统的油菜花是单一的金黄色，彩色油菜花的颜色差异则是因为花瓣中类胡萝卜素和花青素的含量以及比例的不同。类胡萝卜素、花青素能分别使花瓣表现为黄色和紫色，调控二者在花瓣中含量、比例的差异，可以使油菜花花瓣呈现出金黄、橘红、桃红、粉色、紫色等不同的颜色。

　　值得一提的是，彩色油菜花除了具有极高的观赏价值，它的菜籽也可以用于榨油，且产油量和普通的油菜花相当。此外，在观赏期过后，这些彩色油菜花还可以收集起来，用于制作花茶。

　　彩色油菜花花期更长、花质更优，全国大部分范围都可种植，抗病、抗倒伏性增强，菜籽产量和含油量却并没有降低。

　　“最终的目的是选育、种植、加工、生产、销售……形成从一颗种子到餐桌的整个产业链。”江西农大教授肖建辉认为，彩色油菜花的选育实现的是观赏价值、经济价值高度统一。

　　在位于江西南昌经开区的江西农业大学彩色油菜花试验田里，一袭白褂的付东辉教授手持镊子，小心谨慎地把花蕾中的雄蕊一粒粒剥落，留下中间一根细小的雌蕊。他缓缓凑近，把另外一株父本雄蕊的花粉轻轻敲击沾染到雌蕊的柱头上，再套上套袋。一番操作下来，他才敢呼出一口大气。

　　这项如同给花蕊做“手术”的细微工作就是杂交，等着付东辉做“手术”的花还有很多，很多……

　　如今，付东辉团队已经建立了基因定位群体，对花色基因进行了初步定位，让花色、种类不断更新。

　　“我们研发了油菜花茶、油菜花酒等油菜衍生产品。”与付东辉联合研发了多个项目的江西农大教师黄莹捷介绍，目前学校正在通过打造这条油菜全产业链，推动传统油菜产业创新发展、转型升级。