快报名！武当山特区“武当工匠”中式烹调师职业技能大赛开始啦

　　“寻味大美武当 乐享康养之旅”2023年武当山特区“武当工匠”中式烹调师职业技能大赛。

　　

　　为进一步弘扬武当文化,发挥职业技能竞赛在技能人才培养、选拔和激励中的引领示范作用，发现挖掘一批优秀烹饪技能人才，打造“武当菜”品牌，推动武当山餐饮行业高质量发展，为武当文旅康养贡献力量，经特区管委会同意，决定举办“寻味大美武当 乐享康养之旅”2023年武当山特区“武当工匠”中式烹调师职业技能大赛：

　　一、大赛主题

　　赛技能展风采 品舌尖上的武当

　　二、比赛时间地点

　　1.理论竞赛：2023年6月初（具体时间另行通知）

　　比赛地点：武当山特区君澜度假酒店

　　2.实操竞赛：2023年6月初（具体时间另行通知）

　　比赛地点：武当山特区君澜度假酒店二楼宴会厅

　　三、竞赛标准

　　竞赛命题以中式烹调师相应的国家职业资格二、三级的理论和技能知识为基准，由大赛组委会组织有关专家统一命题。

　　四、参赛条件

　　热爱本职工作，遵纪守法，具有良好的职业道德，具备一定的理论知识，全区从事中式烹调的企事业单位在职职工及社会各类从业人员，均可报名参赛。凡已获得国家、省技能大奖、技能大师、技术能手等荣誉称号者，不能以选手身份参加本次大赛。

　　五、竞赛内容

　　（一）理论考试（占总成绩20%）

　　理论考试，采取闭卷笔试方法进行。考试时间为30分钟，基本题型为单项选择和判断题，由大赛组委会统一命题。理论考试参考职业（工种）的技术文件将提前在微信公众号“武当发布”公布，请各参赛选手自行下载。

　　（二）实际操作（占总成绩80%）

　　实际操作竞赛题目为中餐热菜，选手必须在60分钟内完成规定作品、自选作品和创意作品三道菜品的制作，作品需突出武当山本地饮食文化，体现养生、健康、绿色元素。大赛提供基本调味料，特殊配料、调料自备，盛装器皿自备。参赛选手可自带食材，大赛补贴食材费300元/人。

　　规定作品:制作武当素食1道；

　　自选作品:以武当山地方“家禽”为原材料，制作菜品1道，烹调方法不限；

　　创意作品:以武当山地方食材制作菜品1道，烹调方法不限。作品应注重实用，具有一定创新意识。

　　六、竞赛现场设备及用料准备

　　比赛现场提供比赛用工作台和水、电、气及炊具用品，由大赛组委会提供，每个工作台具体配备工具如下：

　　（一）比赛设备

　　大赛提供炉灶、工作台、毛巾、砧板、水桶、菜刀、炒锅、炒勺、不锈钢钵、油钵、漏勺等若干台套设备。

　　（二）比赛用料

　　食用油、鸡蛋、淀粉和常用调味品

　　特殊调料和小料自备

　　（三）其他设备用品

　　干粉灭火器若干、急救药箱等。

　　七、竞赛程序

　　（一）技能竞赛前30分钟，参赛人员按批次由检录人员检录进场（检查参赛证件和食材用具等），通过抽签确认比赛工作台号和小组编号。比赛时间开始后统一操作。

　　（二）技能竞赛以小组为单位进行比赛。参赛选手在规定的时间内完成作品。

　　（三）作品完成后，参赛选手报作品名称和参赛号，作品经现场专家评委打分后，由主持人现场宣布得分情况，收回参赛选手评分表封存。

　　（四）每小组竞赛结束后，选手打扫现场卫生，经工作人员许可后方可离开。

　　（五）所有参赛小组结束后，专家和评委根据参赛选手理论知识分数和实操得分情况进行评审确定，裁判长签字确定。活动主持人现场宣布结果。

　　（六）现场举行颁奖仪式。

　　八、注意事项

　　（一）参赛选手必须整齐着工作装、帽，讲究个人及现场卫生。

　　（二）比赛不得使用国家禁止使用的食材和非食用物质作为作品的辅助调味料，注意食品安全。

　　（三）比赛选手在比赛过程中不得擅离现场，不得拿用他人食材和用具。

　　（四）需较长时间加工的食材，经申请允许可提前在场外预制成半成品。

　　（五）比赛过程中注意操作安全，否则由现场裁判酌情扣分。

　　（六）必须遵守“公筷行动”和健康文明的餐饮文化，履行厉行节约反对浪费的宗旨，充分发挥食材自身价值，杜绝食材浪费。

　　九、表彰和奖励

　　奖项设置：

　　（一）本次大赛设一等奖1名，奖金20000元/人；二等奖2名，奖金10000元/人；三等奖3名，奖金5000元/人。

　　（二）获奖选手均由赛事组委会颁发相应的荣誉证书和奖金。授予一等奖获得者“武当工匠”荣誉称号；授予二等奖、三等奖获得者“技术能手”荣誉称号。

　　（三）“武当十大名菜”评选。对风味突出，地域特色鲜明，符合推广价值相关要求的10款菜品，经评委会评审入围武当山特色菜名录，优先推荐“楚菜十堰”建档，授予“武当十大名菜”荣誉奖牌，奖金2000元/菜。

　　（四）“网络最佳人气奖”评选。全体参赛选手赛前另需两款作品参加网络最佳人气奖评选，对网络投票最高的参赛选手，授予最佳网络人气奖，颁发荣誉证书。

　　附加奖项：按照参赛选手获奖等次，由武当山特区人力资源和社会保障局和十堰市饮食服务行业管理办公室向参赛选手所在单位颁发“特色菜品荣誉单位”奖牌。

　　十、参与媒体

　　本次大赛对外宣传由特区融媒体中心负责，特区档案馆参与，充分展现选手技能技艺水平和参赛企业形象。

　　十一、报名参赛办法

　　（一）报名方式

　　全区从事中式烹调的企事业单位在职职工及社会各类从业人员均可自行报名参赛。可关注“武当发布”微信公众号进行报名，大赛不收取报名费用。

　　（二）报名要求

　　各单位推荐参赛选手或者社会从业人员报名参赛。报名需提交身份证、两寸红底彩照2张及《武当山特区中式烹调师职业技能大赛选手报名表》。

　　报名日期：2023年4月10日—5月31日

　　联 系 人：马胜男

　　报名电话：18671977707 0719-5661730

　　报名地址：武当山旅游发展中心B5096室

　　武当山特区人力资源和社会保障局

　　2023年4月10日

　　

　　扫描二维码在线报名

　　举报/反馈