20个烧菜做饭的小妙招，简单实用，学会了饭香菜鲜，肉嫩蛋滑

　　导语：民以食为天，我们每天都离不开食物，食物不仅是我们生存的基本保障，而且还是我们生活中的美好享受，很多热爱美食的人最大的理想就是吃遍天下美食，其实很多美食在厨房自己都能做出来，用常见的这些食品原料和调料烹制出来，不同搭配就能成就不同的味道。

　　厨房烹饪看似简单，但也并不是一味地简单炒炒菜，炖炖肉，我们还掌握饮食中的很多小窍门，积累饮食中的科学知识，这样就可以很轻松地享受到美食。

　　总结了20个非常实用的厨房烧菜做饭的小妙招，个个简单实用，学会了能让我们烧菜变得更轻松，也更美味。

　　1、煮饺子妙招

　　煮饺子时要添足水，待水开后加入一小勺食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的颜色会变白，汤清饺子香。饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，放入温开水中过一下，然后再装盘，这样饺子就不会互相粘在一起了。

　　2、煮豆粥的妙招

　　煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不容易煮烂，待水开锅时，兑入几次凉水，被凉水“激”几次，豆子就很容易开花了。

　　3、蒸大米饭的妙招

　　洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止，洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用勺子将煮好的饭翻搅均匀，这样蒸出来的米饭非常好吃。 如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭。在洗好的米中加一小撮盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

　　4、煮面条妙招

　　煮面时在水面加一勺油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。煮挂面时不要等水沸再下，当锅底有小气泡往上冒时就可下面，搅几下盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸即熟，这样煮出的面柔软，汤也很清澈。 煮好的面，放点牛奶，面就不会粘在一起，时间可长达24小时。

　　5、熬粥小妙招

　　熬粥时稍不注意便会溢锅，如果往锅里加5~6滴植物油，就可避免粥溢锅了。 熬粥放入橘皮，不仅芳香可口，而且还能起到开胃作用，对于胸腹胀满或咳嗽痰多的人，有治疗作用。

　　6、炸馒头片妙招

　　炸馒头片时先将馒头片在冷水里浸一下，然后再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。 也可以裹上蛋液炸，这样好吃油也少油。

　　7、煎饺子的妙招

　　在平地锅内加少量油，稍热后放入一个小钢蒸屉，把饺子放在上面煎，饺子煎的均匀不糊。

　　8、煮鸡蛋的妙招

　　煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。

　　9、炒猪肉片妙招

　　将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，只需3~4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。 炒肉时也可以把肉片用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水，再入味，炒出来会很嫩滑。

　　10、炒牛肉片妙招

　　炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

　　11、炒虾仁的妙招

　　将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

　　12、煮排骨鲜嫩妙招

　　煮排骨时放点醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高，除此之外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。

　　13、炒洋葱的妙招

　　切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口，除此之外，炒洋葱时，也可以加少许白葡萄酒，不易炒焦。

　　14、炒鸡蛋的妙招

　　将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

　　15、炒藕片的妙招

　　将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片颜色很白，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

　　16、炒青椒的妙招

　　炒青椒要用急火快炒，炒时加放些许精盐、醋，烹炒几下，出锅装盘即成。

　　17、炒胡萝卜妙招

　　胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收，所以炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉丁一起炒较好。

　　18、炒芹菜的妙招

　　芹菜、韭菜若炒得不好，就质韧不好吃，如果将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出来的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。

　　19、炒菜花的妙招

　　炒菜花时，加少许牛奶，会使菜花更加白嫩可口，炒菜花之前，用清水洗净后再焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。

　　20、蒸蛋羹的妙招

　　蒸过蛋羹的碗很难洗干净，在蒸之前，在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油，之后再放进搅好的鸡蛋。吃完了蛋羹，很轻松就可以把碗洗干净了。

　　结语

　　每个家庭都离不开厨房，现代的生活节奏越来越快，很多人应付忙碌的工作，或许没时间也没精力下厨，或者对厨艺一窍不通，其实掌握一些下厨的小妙招，烧菜做饭也会变的轻松简单，而且美味可口。今天的分享就到这里，感谢大家阅读！

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