“数字供餐”守护学子餐盘

　　

　　惠济教育阳光食堂数据中心

　　核心提示：

　　从食材源头追溯，到供餐全程可视，郑州市惠济区量身定制的全省首家校园餐厅全流程数字化监管平台，正全力助推学校食堂实现“自建自管”，这在河南尚属首例。

　　12月14--18日，郑州市惠济区教育局组织全区49所公办学校校长和幼儿园园长，专题开展“学校食堂管理人员能力提升培训班”；同时，正在搭建“惠济阳光食堂”微信公众号，家长只需进入公众号，孩子在学校午餐吃什么、菜在哪采购、校长如何陪餐，包括餐费缴纳通道，一目了然。

　　至此，惠济区教育局探索出的由“政府主导，自主经营，数字管理”的中小学校内午餐供应新模式迈入平稳运行轨道。

　　NO.1 探访：“三菜一汤”的美味午餐

　　12月11日上午11：20，郑州四中实验学校学生食堂内，第一批前来就餐的一二年级的小学生。当天的午餐是金银米饭、土豆黄焖鸡、豆角烧肉、杏鲍菇扒西兰花，还有一份西湖牛肉羹，水果是一个香蕉。

　　“我们的供餐标准是安全、营养，以孩子吃好为准！”该校校长张京涛介绍，经过前期的改扩建，自2020年10月9日起，学生食堂开始实行自主、零利润经营。

　　

　　郑州四中实验学校“三菜一汤”的美味午餐

　　NO.2 背景：郑州中小学全部实现校内午餐供应

　　2019年8月23日，郑州市教育大会上，市委书记徐立毅明确提出要将中小学午餐供餐工作作为民生工程、民心工程。惠济区委书记马军第一时间要求，不打折扣贯彻落实这一增进民生福祉的暖心工程。

　　区长丁文霞在调研全区午餐供应工作会上说：“午餐供应是民生工程更是民心工程，学生在校最重要的两件事，一个是学知识，一个是长身体。那么我们就要以学生为中心，以家长为中心，全力做好孩子成长中最重要的“长身体”这件事。

　　为推进午餐供餐工作的顺利进行，惠济区教育局局长刘博带队先后赴杭州、青岛学习先进经验，最终决定集两家之长，结合惠济实际情况，确立“政府主导，自主经营”的工作思路。

　　

　　丁文霞区长召开我区中小学在校午餐供应工作座谈会

　　NO.3 硬核：2.3亿改扩建24所学校餐厅

　　根据一校一策午餐供应方案，区财政加大投资力度，投入2.3亿元对全区24所不能完全满足学生就餐需求的学校食堂进行改扩建和设施设备配备。

　　拿出上亿资金解决孩子吃饭不是件容易的事。面对疑虑，惠济区区长丁文霞在视察午餐供餐工作时表态，如果政府补贴花到孩子身上都不愿意，老人和孩子的问题都解决不了，要这个政府还有什么用？”

　　从形成方案到全区推行，惠济区教育局用惊人的“惠济速度”，仅用了一年时间已经完成了8所学校餐厅的改扩建工程，在校就餐学生达到2.5万人。惠济区教育局副局长杨志强说，全部改扩建完成后，将新增食堂面积19900㎡。同时选取 6 所规模较大的学校食堂，并将其打造成区域性配餐中心。

　　

　　惠济区迎宾路小学食堂改扩建中

　　

　　惠济区迎宾路小学食堂改扩建完成

　　NO.4 亮点一：搭建全省首家全流程数字化监管平台

　　在惠济教育局“午餐供应指挥中心”，可以看到一个利用现代数字化手段，量身搭建的“惠济教育阳光食堂数据中心”。在这里，学校午餐供应概况、阳光采购数据中心、食材验收监控中心、食材配送现场监控、明厨亮灶监控中心五个区域数据一目了然。

　　“这个独具惠济特色的信息化综合服务平台，包括‘一个指挥中心，三个应用系统’，连接着学校、食材供应商，可以实时查看，也可以回放，惠济区教育局教育后勤保障科负责人李红瑞说，这也是全省首家校园餐厅全流程数字化监管平台。

　　

　　惠济教育食堂食材验收监控中心

　　

　　惠济区黄河桥小学食堂食材验收

　　NO.5 亮点二：优选供应商，从源头确保舌尖上的安全

　　为从源头上确保“舌尖上的安全”，惠济区教育局公开招标供应商入驻阳光采购平台，学校通过平台进行食材下单，源头规避食品安全问题。

　　“我们采购的大宗食材均为国内知名品牌，像食用油，要求用金龙鱼、鲁花等非转基因大豆油，散装食品不允许上架；肉类都是新鲜的，不要冻品！”后勤保障科李红瑞说，目前，平台商品库已上架13类513种商品，先后有27所公办学校和幼儿园依托平台采用优选模式进行原材料采购，累计提交订单1460项，采购金额600余万元。

　　

　　学校阳光饮食信息化服务平台

　　

　　阳光饮食信息化服务平台食材商品库

　　NO.6 亮点三：独创校园餐厅”4D6T“色标管理法

　　在郑州四中实验学校餐厅的墙上，记者看到，餐厅“4D6T”色标管理规范。

　　工作不但要做实，还要做细。教育局对学校食堂工作人员统一招聘、统一培训、统一管理、统一服装，同时，还在全区范围内推行独创学校食堂“4D6T”色标管理法。

　　“惠济区的午餐供应模式未来应该是最科学、最能得到家长认可，最能长远地走下去。目前，全区已有27所学校利用大数据管理“阳光食堂”。看着眼前的数据，惠济区教育局局长刘博表示，“阳光饮食采购平台”的推广使用，使学校食堂全流程监管变得更加透明和安全，未来，所有新建学校都会打造这样的“阳光食堂”。

　　

　　惠济区学校食堂管理人员能力提升培训

　　

　　“4D6T”管理规范

　　NO.7 评价：既有担当的宽肩膀，又有成事的真本领

　　“各种标准都由教育局统一来制定、监管，我们负责组织好学生就餐、打扫好卫生就可以了，很省心！”郑州四中实验学校校长张京涛表示，局里要求学校自主经营时，他跟很多校长一样有顾虑，但运行过程中发现区教育局已经把大部分工作做好了，学校层面并没有那么难，现在校内供餐已经按部就班了，还会不定期邀请家委会的成员到学校食堂检查饭菜情况。

　　大河农业是河南日报报业集团旗下的食材供应企业，负责人张鑫哲坦言，惠济区教育局对食材供应的要求标准非常高，很多小公司望而却步。但是作为国企，他们更愿意跟这样规范的政府机构合作。

　　郑州市教育局三级调研员王克杰说，惠济区政府及教育局用科学的管理、高效的模式、长久的机制，真正做到了让学生吃好、让家长满意、让社会放心。

　　图/文： 惠济区 侯慕雯 责编:王佳莉　|　打印