宅家菜谱｜家常菜做法大全，七天不重样！

　　简单、营养的家常菜做法，花个10几分钟就做好！

　　红枣香菇蒸排骨

　　香菇3朵、排骨1肋

　　红枣10粒、蚝油1茶匙

　　酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙

　　花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克

　　1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时。

　　2、香菇切小块。红枣去核。

　　3、把香菇放在碟子上，再铺上排骨。

　　4、排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟。

　　5、蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟。

　　6、蒸熟后，加上少许葱粒即可。

　　水浒肉

　　菠菜200克、瘦肉200克

　　红薯淀粉20克、盐4克

　　香葱2根、辣椒15克

　　生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺

　　胡椒粉1克、大蒜4瓣

　　辣椒粉5克、花椒15克

　　1、菠菜 洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑。

　　2、干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片。

　　3、锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底。

　　4、从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了 让肉片熟，只是定个型。

　　5、锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜。

　　6、接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上。

　　7、锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎。

　　8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可。

　　老厨豆芽

　　黄豆芽300克、五花肉100克

　　黑木耳50克、粉皮50克

　　色拉油、食盐

　　葱、姜、八角、花椒

　　干辣椒、香菜少许

　　1、粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用。

　　2、锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油。

　　3、锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀。

　　4、加上泡发好的粉皮，加酱油、盐适量继续翻炒（可加少许水，防粘锅）。

　　5、锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放香菜出锅即可。

　　干豇豆炖脊骨

　　干豇豆（煮）100克

　　猪脊骨1000克

　　食盐2克、大葱1棵。

　　胡椒粒10粒、姜半块

　　1、把脊骨剁成小块洗净，焯水去掉血沫，捞起沥干水分。

　　2、大葱切段，生姜切片。

　　3、干豇豆用凉水泡一夜洗净。

　　4、炖锅里放入焯水的脊骨。

　　5、姜、葱、胡椒粒加水烧开打去浮沫。

　　6、盖上盖子小火炖二小时。

　　7、调入盐即可。

　　香酥排骨肉丝

　　猪大排1小盘、尖椒1个

　　枸杞子1小把、生抽1勺

　　排骨酱2勺、白糖少许

　　1、准备好材料：尖椒切片；热锅先将排骨炒热，然后倒进去剩下的汤汁(没有加水也行)。

　　2、去掉骨头(炖得越久得排骨一热起来就很容易去掉)，将排骨肉丝用筷子拌拌就分开了，转中火，加入排骨酱。

　　3、再加入生抽；大火收汁儿，加入尖椒片即可。

　　皮条黄鳝

　　鳝鱼200克、淀粉2汤匙

　　食盐1/2茶匙

　　酱油1汤匙、醋1汤匙

　　葱1段、姜1小块

　　料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙

　　白糖1茶匙、植物油200毫升

　　1、鳝鱼去头去内脏去骨清理干净。

　　2、把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8厘米的鳝段。

　　3、加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右。

　　4、腌好的鳝段表面沾上淀粉。

　　5、热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出。

　　6、油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬挻时起锅。

　　7、将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁。

　　8、热锅加少许底油，葱姜切成丝，油热后加入煸香，倒入料汁炒匀。

　　9、加入炸好的鳝段。

　　10、彻底翻炒均匀，让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可。

　　芝麻柠檬鸡

　　鸡胸脯肉300克、柠檬1个

　　料酒1茶匙、食盐1茶匙

　　生抽1茶匙、白芝麻1茶匙。

　　淀粉适量、白糖1茶匙

　　黑胡椒适量、花生油15克

　　1、鸡胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻，将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用。

　　2、锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出。

　　3、另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可。

　　五香焖牛腩

　　牛腩500克、食盐4克

　　姜1块、八角2个

　　桂皮3片、生抽1小勺

　　豆瓣酱1小勺、甘草4片

　　五香粉1勺、白糖1小勺

　　陈皮2块、啤酒1罐

　　1、牛腩买来切快(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时，其间换几次水,泡出血水，这样去腥比较有用。

　　2、泡好控干水了，再放入一罐啤酒泡，半个小时左右，捞出控干水；将调料洗净，控干水。

　　3、将牛腩和调料一起放入锅中，一次性放入足量的水，大火烧开转中火；注意，大概焖煮半个小时左右，陈皮、甘草就要捞出来，不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开，关火焖，然后再煮开，再焖，这样持续，用筷子戳戳软了就好了。

　　黄鱼烧豆腐

　　黄鱼1条、豆腐1块

　　色拉油、食盐

　　酱油2大勺、姜、蒜

　　料酒1大勺、小葱

　　黄酱1大勺、白糖1小勺、胡椒粉

　　1、黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用。

　　2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄。

　　3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香。

　　4、再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚。

　　5、加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流）

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