成都金牛区的“烂馆子”，火了18年的特色笋子面，一天能卖几百碗

　　文/李老湿

　　编辑/毛起吃

　　

　　我面前有两碗面，

　　一碗是笋子干拌面，

　　另一碗也是笋子干拌面……

　　

　　“老板儿，你家的筷子放在哪点哦？”

　　老板娘揭开一个锑锅盖子，滚烫的开水正在给筷子消毒……“你们自己伸手拿就是了！”

　　

　　在金周老路边上，一栋单位楼下的“烂馆子”此刻正是人山人海，就连门口的拐角都摆满了他家的桌子，每天的生意都是如此火爆，老板“飙哥”脸上早已笑出了鱼尾纹……

　　灶台边上一排排的调料碗整齐码放着，老板飙哥正忙着煮面、挑面，店里还聘请了几个嬢嬢打下手，据说他家的面馆一天就能卖出上千碗，惹得同行们无不艳羡！

　　

　　身后的吆喝声此起彼伏，老板飙哥和嬢嬢些也忙得不亦乐乎，好不容易等到一桌顾客吃完了，转眼就被新来的食客坐满，如此火爆的场面，在成都其实也并没有那么多。

　　

　　笋子面选用新鲜的竹笋，搭配豆瓣酱炒制的猪肉臊子，酱香浓郁、油润细腻、酥脆爽口，与细面交错在一起，口感层次丰富，个人更推荐加重红油味，这一点可以让老板提前给你加重些。

　　

　　干拌面必须要会“豁”面，正所谓吃面一分钟，拌面两分钟！面条充分拌匀后，那种香辣咸味才能更加均匀，口味上就不会出现个别突出的现象，一碗笋子干拌面最快五分钟就能吃完，因此他家的翻桌率也非常高！

　　

　　一家生意火爆的老面馆，底料提前打好，一开门就门庭若市，还有不少食客慕名而来，在如今网络美食泛滥的当下，能够做到不忘初心、不变味道，这样的老馆子真的值得推荐！

　　飚记笋子面，详细地址：金周路527号

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