传技于民、技能富民 利津水煎包制作大赛顺利完赛！

　　记者 孙川

　　4月30日，东营市第五届乡村振兴传统技艺技能大赛·利津水煎包制作大赛在利津县东津植物园成功举办。

　　16组选手齐聚水煎包之乡

　　“各显神通”比手艺

　　4月30日，“五一”假期第二天，在利津县东津植物园，十六口煎锅排列整齐，来自全市的16组制作水煎包的好手摩拳擦掌，准备一试身手。上午9：30，活动正式拉开帷幕，裁判长宣读完大赛规则后，裁判员代表、参赛选手代表先后进行了宣誓。为确保本次大赛的食品安全，大赛组委会对所用食材及调味用品进行了抽样送检，利津县检验检测中心现场公布了对大赛食材抽样检测报告。

　　　　 随着东营市人力资源和社会保障局党组成员、副局长李长林一声铿锵有力的“东营市第五届乡村振兴传统技艺技能大赛·利津水煎包制作大赛开赛”，紧张的比赛正式开始。来自全市各个水煎包老店的16组选手迅速行动起来，调馅儿、揉面、擀皮儿、包包子、烧火起锅、入锅水煎、出锅盛盘……每一组选手都紧张又有条不紊地进行着比赛。

　　根据大赛规则，本次水煎包制作大赛需要制作三种水煎包，传统韭菜肉馅料和传统粉条素馅料的水煎包为规定作品，第三种是各参赛选手自选馅料水煎包。相比于韭菜肉、粉条素两种传统馅料，选手们自我发挥的馅料则丰富了许多，三鲜馅、玉米虾仁馅……不同的馅料的包子经过煎锅里“水煮油煎”，一出锅便能让人垂涎欲滴。

　　比赛过程中，参赛选手需在规定时间内完成一锅三馅共60个水煎包的制作，其中韭菜肉馅、粉条素馅和自选馅水煎包各20个。 “水煎包的制作，各家有各家的做法和秘方，同样的馅料，调馅配料不同、火候不同，做出来的水煎包风味也有不同。说到底，比得还是做水煎包的手艺。”利津餐饮商会会长毕延华说。

　　精彩表演、有奖互动

　　活动现场氛围热烈

　　赛场上16组选手热火朝天地进行比赛的同时，赛场外的观众们也没闲着。看着各组选手现场展示水煎包制作技艺，不少人纷纷拿出手机做起了记录，“能一次性看到这么多水煎包老店的师傅现场制作水煎包，这样的机会可不多。”一位观众笑着说，他们一家人一早是从东城驱车来到比赛现场，为的就是亲身体验一下壮观的比赛场面，“平常就爱吃水煎包，这次不仅能饱口福，还大饱眼福。”

　　　　 作为利津县“这个五一?我在利津遇见你”系列文旅活动的重要组成部分，此次水煎包制作大赛力求丰富观众体验，大赛组织方为现场观众准备了丰富的文艺节目表演和互动游戏，唐制汉服表演、歌舞表演等一个个精彩的节目，将现场气氛一次次推向高潮；从利津走出的歌手皓天现场表演的同时，为利津水煎包代言。

　　扫码抽奖、有奖问答、吃水煎包比赛等互动游戏则进一步点燃了观众们的热情，记者注意到，有奖问答环节，主持人的问题均围绕此前介绍过的水煎包历史，让观众们对水煎包的历史及发展情况有了更深刻的了解。

　　通过紧张激烈的角逐，评选出传承之星奖两名，创新之星奖两名，健康之星奖两名；人气之星奖两名，优秀奖八名。

　　好吃好玩还能学技艺

　　大赛受到广泛点赞

　　活动现场，来自全市超过两千名观众参与了活动，不仅如此，此次活动通过齐鲁壹点进行了全程直播，超过10万通过线上直播观看了此次活动，活动火爆程度可见一斑。

　　采访中，不少现场观众表示，今天这场活动可真是“来着了”，“不仅吃到了新鲜出炉的不同风味的水煎包，欣赏了精彩的节目，参与互动游戏还得了小礼品。”市民宋先生表示，他在现场还为自己喜欢的选手进行了网络投票，“这一上午真是很充实，也很开心。”

　　　　 活动现场，除了像宋先生这种吃好玩好的观众外，还有不少市民来到现场参加活动为的是能够亲眼看看“打水煎包”的过程和方法，“从调馅、擀皮到包包子、下锅，我看了还几个选手的做法。”市民张女士表示，相比舞台上热闹的节目，一上午她的注意力全在选手们做水煎包的技巧上，“比赛结束后，我还专门找几位选手请教了一下，收获满满！”

　　此次活动中，16组选手总共需要完成三锅水煎包，除评比、水煎包大赛所用水煎包外，其余水煎包全部都免费发放给现场观众品尝。不少市民在领取到水煎包后，忍不住现场就大快朵颐起来。

　　提升乡土人才技能水平

　　将美食文化与产业融合发展

　　记者从活动现场了解到，这场由东营市人力资源和社会保障局、东营市文化和旅游局、东营市农业农村局主办，利津县人力资源和社会保障局、利津县文化和旅游局、利津县农业农村局、利津县利津街道办事处承办，利津县东津渡投资有限公司、利津县饮食服务业商会协办的水煎包制作大赛，在为广大市民提供一场好吃、好玩又好看的美食盛宴的同时，此次大赛的另一个目的则是让广大市民能够有机会近距离学习水煎包制作技艺，推动“传技于民”“技能富民”。

　　据统计，目前东营市仅利津县境内就有100余家经营水煎包的专业门店，创造了500余个就业岗位，辐射带动了3000余家农户发家致富。此次大赛不仅是技能展示，也是产品推介、品牌培育，利津县将紧紧围绕乡村振兴战略实施，以乡村振兴传统技艺技能大赛为载体，创新评价方式、大力挖掘和培育优秀乡土人才，同时充分发挥好优秀乡土人才的示范带动作用，培育产业、传承技艺，更好地服务乡村振兴战略实施，带动相关产业发展以及更多群众增收致富。

　　　　 “一门手艺能带活一门产业，一个手艺人能带活一片乡村，发掘、保护、发展、创新传统技艺，提升乡土人才技能水平，是产业振兴、人才振兴、文化振兴的高度融合。”李长林说，“本次大赛，利津县创新办赛模式，将赛事与文化旅游、‘山东手造’有机结合，探索出一条美食文化与产业融合发展的新路径，为全市传统技艺技能大赛的深入开展提供了成功、可复制的经验，具有很好的借鉴和示范作用。”

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