去淄博必吃的四道菜，是“博山菜之魂”，连老板也认为你是本地人

　　淄博是山东省的一个城市，位于济南和青岛之间。这座城市以其悠久的历史和丰富的文化而闻名，尤其是其饮食文化，其中博山菜更是淄博饮食文化的代表之一。博山位于淄博的南部，是中国传统鲁菜的起源之地之一，博山菜在山东鲁菜中有着特殊的地位。据说当年齐桓公手下的调味厨师易牙就是博山人，他的烹饪技艺被誉为调味厨师的鼻祖。

　　时至今日，博山菜已经成为了淄博的一个代表性文化符号。当地有一句流传甚广的话：“家家半把刀，满城菜飘香”，这句话生动地描述了博山菜在当地的流行程度。博山菜的特点是做法精细、味道鲜美、色香味俱佳。

　　

　　博山菜作为中国传统的鲁菜之一，不仅是淄博的一个代表性文化符号，也丰富了中国饮食文化的内涵。它精细的制作工艺、鲜美的味道和独特的口感吸引了无数人的喜爱，也让淄博成为了一个美食之城。

　　人人只知道淄博烧烤的热度，却不知道去淄博的时候品尝几道地道的博山菜。这篇文章为大家介绍几道博山菜，堪称“博山菜之魂”，下次去淄博点这几道菜，老板会误以为你是本地人。

　　

　　第一道 博山炸肉

　　这是淄博正宗博山菜，炸里脊和博山炸肉不一样。家家户户都会做，淄博人从小吃到大。

　　博山炸肉是一道炸得金黄酥脆的猪肉条，炸的很干，又酥脆，其制作工艺需要将猪肉切成条状，然后用淀粉和鸡蛋清拌匀裹上，再放入油锅中炸至金黄色即可。

　　

　　第二道 博山豆腐箱

　　博山豆腐箱是一道考验厨师技艺的精细菜肴，但在博山的饭店中普遍出现，这说明当地烹饪水平普遍较高。首先将豆腐切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金黄色捞出；然后在豆腐块的一面切开一块皮，但不要切断，起箱盖作用；接下来挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”；最后上笼蒸约5分钟，最后勾芡即可。这道菜的特点是制作精细，口感鲜美。

　　

　　第三道 博山风味茄子

　　风味茄子是很有代表性的一道博山菜，淄博人人都会做。风味茄子是鲁菜博山菜系中的一道传统“怪味菜”，以其独特的口感和味道而闻名。选用新鲜的茄子，外裹玻璃糖衣，炸至酥脆，内里软爆浆，配以花椒粒、辣椒等调味品，味道酸甜、麻辣、椒香，令人垂涎欲滴。虽然风味茄子中使用了较多的花椒和干红辣椒，但它属于鲁菜博山菜系中的一道菜品，而非川菜。

　　

　　第四道 博山炸春卷

　　炸春卷是每个山东孩子童年记忆中的美味了，小时候只有在春节前后才能吃到。博山炸春卷是淄博地区一道非常受欢迎的传统小吃，也是淄博人民年夜饭上不可缺少的一道菜。它的制作方法是将香椿芽、鸡蛋和粉丝等食材包入鸡蛋饼中，然后放入油锅中炸至外表酥脆。这种春卷相对于北京春卷来说更大一些，而且馅料也有所不同。此外，为了突显炸春卷的美味口感，还会配上专门的酱料，增加口感的层次感。博山炸春卷在淄博地区有着非常高的人气，已经成为了当地人的传统美食之一。

　　下次去淄博的朋友们，点了这几道博山菜，难怪老板都夸你是个本地人。