古代人过重阳节，都吃些什么传统食物

　　九九重阳节，也称菊花节、登高节，是历朝历代非常受重视的一个节日。据说，在唐朝，每逢重阳节，皇家都会举办骑射、射猎等大型活动场面非常热闹。除了活动，吃也是很有讲究的，所谓“民以食为天”，传统节日自然也离不开美食。

　　据相关史料及各地民俗资料查证，重阳节主要有菊花酒、重阳糕、栗子糕、糍粑、羊肉面、螃蟹等，这些传统食物，我们现在依然在吃。

　　

　　菊花酒是“九九重阳节”的吉祥酒，因“酒”谐音“久”，有长长久久的寓意。因此，也就有了重阳节要喝菊花酒的习俗。

　　金秋九月，秋菊傲霜，由于菊花不惧严寒的独特品性，成为了生命力的象征。因此，在古待，菊花有着不平常的文化意义，它被人们认为是延寿客、不老草，可使人老而弥坚。人们常常在头年秋季采摘下初开的菊花和一点青翠的枝叶，夹杂在准备酿酒的粮食之中，一般会在头一年酿制好，放置来年重阳节饮用，听老一辈说，喝了这种酒，便可延年益寿。

　　到了明清时代，人们又在菊花酒中加了多种草药，其效更佳了。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当回、枸杞等中药。高濂所着的《遵生八笺》中对此有着明确的记载，称菊花酒是十分盛行的健身饮料。《西京杂记》记述：汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒，令人长寿”

　　

　　重阳糕是重阳节的重要食物，《都门杂咏·论糕》有记：

　　中秋才过又重阳，又见花糕各处忙。

　　面夹双层多枣粟，当筵题句傲刘郎。

　　据记载，重阳吃花糕始于西汉，当时称为蓬饵，亦即黍糕。到宋代，重阳节吃花糕之风大盛，一直流传至今。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上撒上一些木樨花，故重阳糕又叫桂花糕。

　　重阳节要登高避灾，“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了最受欢迎的重阳节食品。重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。

　　花糕一般中间夹些青果、小枣、核桃仁之类的糙干果，3层、2层不等，或者中间夹些较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类。

　　现今，重阳节售卖的重阳糕，依然会用五彩缤纷的彩纸剪成三角形，用根竹签固定，插在重阳糕上，小巧的模样煞是可爱。

　　

　　北京有很多的小吃，其中有两样是专在重阳节时食用的，一个是花糕，前面已经说过了，还有一个是栗子糕，顾名思义，栗子糕是用栗子泥为主料制作而成的。

　　栗子糕的做法是把生栗子去皮蒸熟捣成泥，将栗子泥分成3份，用一份摊开为底层，接着展一层京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一层澄沙馅，最后一份栗子泥抹在最上层，上面再用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案，就做成了上、中、下为黄色，中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了。

　　

　　在我国西南地区，重阳节是吃糍粑。其做法是将洗净的糯米下到开水锅里，一沸即捞，上笼蒸熟，再放臼里捣烂，揉搓成团即可。食用时，把芝麻炒熟，捣成细末，把糍耙团搓成条，揪成小块，拌上芝麻、白糖等，这是软糍耙。

　　还有一种是硬糍耙，又称油糍耙，做法是糯米蒸熟后不捣烂，放在案上搓成团，擀开后放些食盐和花椒粉做成馅芯，再卷条切片，再进油锅中炸制，成色金黄美瞧，咸麻香脆，回味无穷。

　　

　　重阳节吃羊肉面，是因为羊与阳谐音，应了重阳之典。面一定要吃白面，白是百字去掉顶上的一，有一百减一正好九十九的寓意，又应了九九之典。有些地方重阳节当日会举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。

　　因为秋天正是羊最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。和猪肉、牛肉相比，羊肉肉质细嫩，蛋白质含量高，且脂肪、胆固醇含量少，很适合老人食用。注重养生的古人讲究秋季进补，而羊肉是最好的进补食材，因而重阳要吃羊。

　　

　　陕北有不少以荞面羊肉为主料的着名小吃，比如羊肉臊子饸饹、羊肉荞麦面等。而陕北人过重阳节更是要在晚上享用荞面羊肉。

　　“秋风起，蟹脚痒”，秋天正是吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹正肥美，满膏满黄，蟹肉也非常饱满，重阳节自然少不了吃螃蟹。事实也是如此，在我国不少地方，重阳这天都是要吃螃蟹的。

　　

　　郑板桥有首诗里写道：佳节进重阳，持螯切嫩姜。从这里也可以看出重阳节吃螃蟹的端倪。

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