0失败的日本豆腐，10分钟就能搞定，嫩滑爽口，好吃还下饭

　　0失败的日本豆腐，10分钟就能搞定，嫩滑爽口，好吃还下饭。大家好，我是热爱美食的大元元。

　　日本豆腐起源比较早，真正流行于中国是从90年代开始的。日本豆腐外表晶莹，口感和中国的内酯豆腐很像，闻起来有股淡淡的清香，吃起来爽滑鲜嫩，不用嚼，就顺着喉咙滑下去了。

　　名字叫豆腐，日本豆腐其实不是豆腐，它的主要原料是鸡蛋和植物蛋白，成分更像鸡蛋羹，所以说日本豆腐营养也是很丰富的，很适合老人和儿童食用。

　　日本豆腐的做法很多，可以做菜，也可以做汤。今天就来做日本豆腐经典的做法，酱烧日本豆腐和日本豆腐羹。

　　酱烧日本豆腐

　　食材：日本豆腐，葱。调料：白砂糖，生抽，老抽，鸡汁，料酒，淀粉。步骤：

　　1.料汁：碗中放入半碗清水，倒入1勺白砂糖，1勺生抽，半勺老抽，半勺醋，1勺鸡汁，1勺淀粉，混合均匀。

　　2.把日本豆腐从中间切开，挤出，切成厚度3cm的圆片。

　　3.把日本豆腐的两面均匀地粘上淀粉。

　　4.锅中放油，油热后开中小火，把日本豆腐两面煎成金黄。

　　5.直接把料汁倒入锅中，煮至汤汁冒泡，把日本豆腐盛出。

　　6.撒上葱花作为点缀。

　　这道菜的特点是外表焦香，里面爽滑，配着浓浓的酱汁，入口即化。

　　日本豆腐羹

　　食材：日本豆腐2袋，火腿，豌豆，姜，葱。调料：盐，白胡椒粉，淀粉。

　　步骤：1.日本豆腐切成块，火腿切成细丝，姜切成姜丝，葱切成葱花。

　　2.锅中倒入油，油热后倒入姜丝，炒出香味。

　　3.放入豌豆，火腿丝，翻炒几下。

　　4.倒入开水（如果有高汤最好）。

　　5.汤开后，倒入日本豆腐，再次煮开后倒入水淀粉勾芡。

　　6.撒上一小勺白胡椒粉，出锅后撒上葱花点缀。

　　这道汤羹火腿片吊出来的汤浓香鲜美，豌豆清脆鲜甜，日本豆腐口感滑嫩，很适合秋天食用。

　　小贴士：

　　1.日本豆腐从头上剪开很容易碎掉，从中间带着袋子切开，这样就比较容易挤出来。

　　2.日本豆腐本身就是熟制品，不需要烹饪太长的时间，开锅即可。

　　3.水淀粉：水和淀粉的比例是4:1,此处用的是半汤勺淀粉加2勺清水。

　　4.香葱在成品菜做好后撒上，能最大发挥它的香气，也能让菜更好看。如果炒菜前需要爆锅，就把葱花一分为二。

　　5.火腿本身就很咸，所以汤没有另外放盐。怕咸的话就用清水把火腿，提前泡10分钟，具体可以根据自己的口味来。

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