23年打磨成就家乡至味

　　闽南沿海地区渔场广阔，水资源丰富，一道道经典的海味美食由此孕育。今年5月，中央电视台科教频道《探索·发现》栏目播出的《家乡至味》走进这里，详细记录了魏建枝与闽南美食的故事。

　　发源闽南，打造正宗家乡味

　　魏建枝是土生土长的福建人，生于斯长于斯，他从小便对鱼有着深厚的感情，立志做出传承正宗闽南味道的鱼丸。小时候，魏建枝的父亲在食堂工作，从小嘴刁的他，放学了就研究怎么研制好吃的，于是13岁他就去农贸市场的鱼丸小作坊当学徒，学习手打肉丸。日拱一卒，功不唐捐，通过不厌其烦的反复练习，用棍棒反复捶打鱼肉的动作融入了他的肌肉记忆。

　　1998年，魏建枝迎来了他事业的转折点。魏建枝感到时机成熟，果断开启了创业之路，创建兴威、鸿芳品牌，专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品。功夫不负有心人，数十年的产品创新开发经验和闽南人“爱拼才会赢”的拼劲支持着他，一枚新星冉冉升起。2013年后，漳州工业园竣工投产，厂房板块扩大，销售网络也逐步覆盖全国，兴威在冻品行业中越走越稳。

　　要传承，更要创新

　　面对变幻莫测的市场，不断适应、改进创新，方为企业勇立潮头的王道。从1987年开始创业，魏建枝每天在大量重复的工作中，时刻不忘推动着产品的创新。比如，他发现手打鱼丸虽然保留了原来的鲜味，但是保质期较短，于是创新制作出鱼籽烧。鲜字当头，一半是肉，一半是鱼，弹性十足，鲜味交融，棍棒敲打，肉质细腻而恰到好处，深得大众青睐。大众的味蕾是公平的，兴威食品研发的鱼籽烧上市即获得“中国火锅料行业明星单品”，而这并不是兴威首次获奖。早在2008年，魏建枝即倾注心血研发新品，成功研发上市仿龙虾排和夹心蟹味排，仿龙虾排同样获得“中国火锅料行业明星单品”。

　　也正是因为坚持创新的习惯，让魏建枝研发新品、升级新品的脚步越来越快。除了鱼糜制品，魏建枝还擅长在日常生活中发现机遇。比如，他发现传统的水晶包颜色缺乏光泽，不耐煮，高温易裂，肉馅干柴，为了突破这一局限，魏建枝率领兴威团队研制了兴威水晶包，不仅外观晶莹剔透，还耐煮不裂，肉馅松散融于汤汁，这一突破使得耐煮水晶包获得了年度爆品的称号。

　　在消费升级的背景下，兴威也逐步扩大着自己的阵地。魏建枝表示，以前兴威主做B端市场，未来要大力进军C端，通过更多渠道打造产品升级。今年，兴威食品升级鱼籽丸系列产品，包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等，提高了鱼籽、鱼糜及肉糜的含量，迎合了更多消费者个性化需求，“兴威鱼籽丸，有鱼籽味更鲜”的品牌理念也深入人心。

　　世间唯有美食不可辜负，而美食也在被人满足地享用过后，完成了它的使命。魏建枝喜欢与老友相聚一堂，一起做一餐地道的家乡味道，在热气腾腾的餐桌上感受超越食物的意义。魏建枝希望，当人们在品尝兴威食品的那一刻，除了品尝到食物的鲜美，更重要的是从中真正感受到幸福生活的真谛。

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