2021 香港澳门米其林指南发布，“米其林绿星”褒奖推动可持续餐饮的模范餐厅

　　实习记者 | 袁天云

　　1月27日下午，米其林正式发布2021香港澳门米其林指南完整榜单，两地共有277家餐厅和54家酒店入选，其中10家餐厅首次获得星级荣耀。在新版指南中，米其林指南首次在港澳地区颁发了“米其林绿星”奖项，旨在褒奖推动可持续餐饮的模范餐厅。

　　新版港澳米其林指南共收录10家新晋星级餐厅，包括2家新的二星餐厅、 8家新的一星餐厅。目前，香港、澳门分别拥有69家和18家米其林星级餐厅。

　　提及这次指南中新颁发的“米其林绿星”奖项，格温达?普勒内克先生表示：“尽管当前餐饮行业面临各种挑战，港澳两地的厨师与餐厅始终注重餐饮行业的可持续发展与对环境的保护。我们希望通过颁发米其林绿星奖项，表彰在该领域领先的、最佳与最具创新的行动，激励包括餐饮产业在内的所有米其林指南的读者与使用者，去发现更多结合卓越美食与可持续发展的餐厅。”

　　此次依然在榜的三星有：L'Atelier de Jo?l Robuchon、龙景轩、8 1/2 Otto e Mezzo BOMABANA（连续10年也是境外唯一获三星的意大利餐厅）、Robuchon au D?me天巢法国餐厅（澳门）、唐阁、The Eight 8餐厅（澳门）、Caprice、誉珑轩（澳门）、富临饭店 Forum（香港）、志魂 Sushi Shikon（香港）。

　　二星餐厅共有18家入榜，新增2家。其中女主厨Vicky Lau主理的Tate Dining Room和L'Envol从一星升至二星。

　　新荣记仍在香港蝉联一星。新增一星共有8家，分别是谭国锋主厨主理的永利宫（澳门）、ANDO（香港）、万豪金殿（香港）、THE ARAKI（香港）、大班楼（香港）、YARDBIRD（香港）、夜上海（尖沙咀）（香港）和瑞兆（香港）。

　　香港澳门米其林指南2021年首次颁发的“米其林绿星”则授予了ROGANIC（香港）和IFT Educational Restaurant（澳门）2家餐厅。

　　 

　　香港：

　　● 7家三星餐厅

　　● 12家二星餐厅（2家新晋餐厅）

　　● 50家一星餐厅（7家新入榜或晋升餐厅）

　　● 1家餐厅获颁米其林绿星

　　● 62家餐厅和1家街头小吃获颁必比登推介餐厅（7家新入榜）

　　● 65家餐厅和21家街头小吃获颁米其林餐盘（11 家餐厅和1家街头小吃新入榜）

　　澳门：

　　● 3家三星餐厅

　　● 6家二星餐厅

　　● 9家一星餐厅（1家新晋餐厅）

　　● 1家餐厅获颁米其林绿星

　　● 7家必比登推介餐厅

　　● 25家餐厅和9家街头小吃获颁米其林餐盘

　　 

　　图片来源：品牌提供