担心孩子在校用餐安全？深圳校园食品安全这事家长们得知道！

　　民以食为天，食以安为先

　　校园食品安全关乎学生健康成长

　　一直以来都是咱市场监管部门

　　关注的重点

　　随着2022年春季新学期的开始

　　校园食品安全再次牵动着

　　无数家长的心

　　那么

　　深圳市是如何严格监管校外配餐单位

　　筑牢学校食品安全防护网

　　切实提高校园食品安全工作水平的呢？

　　今天我们就来看看深圳的做法吧

　　

　　“政策+监管”多措并举

　　深圳市打好校园食品安全保卫战

　　2018年，深圳市市场监管局和深圳市教育局发布《关于规范全市校外集体配餐管理工作的通知》；2020年，深圳市市场监管局、市教育局、市卫健委、市公安局、市人力资源和社会保障局五部门联合发布《关于加强2020年学校集体用餐及周边食品安全监管工作的通知》，全面落实学校食品安全主体责任。

　　同时，深圳市通过建立完善食品安全信用监管体系、“黑名单”“红名单”，以及失信企业与从业人员联合惩戒机制，规范和促使校外配餐单位落实主体责任，杜绝“潜规则”。

　　

　　△市民可通过“互联网+明厨亮灶”查看餐厅后厨

　　为保障校园食品安全，深圳市强化落实校长负责制、陪餐制，压实集体用餐配送单位食品安全主体责任。持续推进学校食堂量化提A工程，学校食堂“互联网+明厨亮灶”实现全覆盖。推进各集体用餐配送单位通过危害分析和关键控制点体系（HACCP）管理体系工作。开展春秋季校园食品安全专项行动，共同守护校园食品安全，对校外配餐单位开展全覆盖检查。校外配餐单位需为供餐学校学生购买食品安全责任险。开展青少年校园“食育”工程，将食品安全与营养健康知识纳入学校教育。

　　福田区严监管、强支持

　　开启自营试点和食材集采模式

　　

　　一是职能部门齐抓共管。市市场监管局福田局每年春秋开学季均对学校食堂进行全覆盖检查，对中考考点、高考考点等重点学校在考前至少开展专项检查两次，对其他学校食堂及校园周边食品经营单位进行不定期专项突击检查。深圳计量质量检测研究院每学期对福田各学校进行4次全覆盖食品安全巡查。

　　二是开展自营试点、全面落实培训考核。2021年度福田区开始启动中小学食堂自营试点工作，目前已有10家民办学校和2家公办学校完成自营试点。2021年度全区各中小学、幼儿园食堂2000余名食堂从业人员全部完成食品安全培训与考核。

　　三是力推食材集采，试点课间餐。截至2022年初，福田区签订食材集采集配合同的学校数量达90所，占全市参加集采集配学校总数的33%，为各区之首。全市率先试点区义务教育阶段学生课间餐。

　　四是强力开展食品安全宣传教育。2021年度，下发食品安全和营养健康绘本16000余册，通过主题班会等多种方式开展食品安全宣传教育。

　　罗湖区加强执法和宣传

　　为广大学子“舌尖安全”保驾护航

　　

　　一是开展学校食品安全检查工作，重点检查食堂经营资质、人员健康、场所布局、卫生状况、餐饮具清洗消毒和食品留样等情况。

　　二是通过运用微信群、美篇等各种形式开展校园及周边食品安全宣传和教育培训工作，增强学校食品安全意识和提高食品安全管理能力。

　　三是组织学校食堂在恢复供餐前通过“食安快线通用版”开展线上培训与考核，对学校食堂的食品安全管理员现场抽查考核100%全覆盖，加强从业人员专业能力培训。

　　四是持续开展智慧监管，罗湖区通过后厨视频智能巡检系统发起线上巡检任务，对校园食堂开展实时监测，发现问题责令限期整改，实现线上线下双提升。

　　盐田区坚持风险管控

　　“三个提前”全力保障校园食安

　　

　　一是提前谋划部署，找准工作方向。2022年春季学期开学前，盐田区对辖区内学校（含幼儿园）、培训和托管机构进行全覆盖排查，共出动40人次，排查重点场所63家次，发现安全隐患70个。

　　二是提前组织排查，紧盯薄弱环节。对“明厨亮灶”系统进行全面“体检”，确保“明厨亮灶”在线率达到100%，共发现故障20个，已全部解决。同时，对学校食堂用具进行致病菌抽样检验，共抽检14批次样品，经检测全部合格。食品安全督导员每天对高三学生食材进行抽检，及时销毁不合格食材，杜绝问题食品流入师生餐桌，截至目前共抽检食品及食用农产品323批次，合格322批次，不合格1批次，合格率99.69%，销毁不合格食品30千克。

　　三是提前对接服务，提升管理水平。2022年盐田区预计新增或改扩建学校食堂5家，为让广大师生吃上营养健康美食，盐田区对2022年新增或改扩建的学校食堂图纸进行审核把关，提出整改意见。

　　南山区筑牢校园食安“防线”

　　采用“线下+线上”双保险监管

　　

　　一是“线上+线下”，强化学校后厨和配送单位监测。线上巡后厨，通过互联网+明厨亮灶系统、微信视频连线和学校自查等方式，检查10家已开学高中食堂，开展24小时全监测；线下查隐患，执法人员对已开业3家集体用餐配送单位进行检查。

　　二是重点对近几年发生过食品安全事件的学校、给学校供餐的集体用餐配送单位进行全面执法检查，重点检查风险隐患的整改落实是否到位有效。

　　三是每年春秋两季开学1个月内对学校食堂、校园周边餐饮单位、校园周边销售单位及学校供餐单位进行全面检查，保障师生食品安全；中高考期间、其他大型考试期间，采用巡查或驻点方式做好食品安全保障工作；对为学校供餐的集体供餐配送单位每半年进行一次量化检查；高度关注各类学校食品安全舆情事件，第一时间举一反三，排查属地校园舆情相关食品安全。

　　宝安区做到源头严控、过程严管

　　确保辖区学校配餐食品安全

　　

　　一是组织召开集体用餐配送单位食品安全工作部署培训会。为学校集体用餐配送单位配备专职高级食品安全管理员，以更严格的标准做好每周自查、食品留样、从业人员培训等工作。

　　二是组织开展为期一周的学校配餐企业隐患排查整治。制定《关于开展集体用餐配送单位食品安全隐患排查整治工作的通知》，要求3月10日至3月17日期间对全区集体用餐配送单位完成全覆盖排查整治，确保辖区学校配餐食品安全。

　　三是全力保障已复课的高三学校的食品安全。春季开学以来，宝安区共计出动执法人员26人次，完成现场检查5家，通过微信电话等方式指导督促学校21家次，培训学校餐饮从业人员40人次。

　　龙岗区严监管、促提升

　　全面提升校园食品安全水平

　　

　　一是龙岗区组织制定了《深圳市校外集中配送学生餐操作规范》，推动辖区内5家校外配餐企业100%通过危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证，100%购买食品安全责任险，100%完成明厨亮灶建设。

　　二是定期对学校食品安全风险进行风险研判，制定应对风险防控措施及策略；每学期始、末开展学校食品安全检查工作，强化学校食堂疫情防控复学验收。

　　三是强化校外供餐单位管理，开学供餐前组织集中约谈会议，组织28家次校外配餐企业负责人参会，会上宣贯有关校外配餐的政策文件，宣贯有关食品安全风险防控要求，督促落实主体责任。开展校外配餐单位全覆盖检查，重点检查食品安全制度落实情况，原料采购和存储控制情况，生产加工操作规范及送餐管理情况。

　　龙华区全面排查、重点督导

　　统筹部署校园食品安全工作

　　

　　一是强化学校食堂供餐全链条管理，对供餐餐饮单位开展现场检查及食堂量化评级年度复核。落实学校食品安全实行校长（园长）负责制。同时，加强食品从业人员全员在线学习培训，按要求完成“食安快线”APP上半年学习培训任务，并开展餐饮从业人员抽查考核。

　　二是加强校园配餐供餐企业检查，严格按照《餐饮服务通用卫生规范》对辖区集体供餐企业开展检查，禁止“超能力供餐、超范围经营、使用高风险食品原料”等经营行为，严格落实配送车辆备案，监督企业加强车辆清洁消毒并做好记录，督促各校外集体配餐企业对实施HACCP的情况开展内审。

　　三是排查学校周边食品安全隐患，重点检查食品经营单位进货查验和索证索票情况、场所内外环境是否整洁、食品从业人员健康证和是否采购销售“三无食品”等。

　　四是开展学校常态化防疫督导，对学校食堂防疫措施、防疫物资储备、食堂从业人员健康管理监测等情况进行检查。截至目前，共出动执法人员690人次，检查各类学校食堂84家次，学校供餐企业9家次，发现食品安全隐患7个，均整改完毕。

　　坪山区高度重视高中园项目

　　大力开展食品科普宣传教育

　　一是要求坪山高中园工地食堂暂停使用进口冷冻食品，减少疫情感染风险，减少加工使用湿米粉类等高风险食材，并张贴禁止采摘食用野生毒蘑菇警示海报，降低食源性食物中毒风险。

　　二是协调许可审批中心，保障坪山高中园建成后校园食堂按期运营供餐。坪山区将坪山高中园的校园食堂施工图纸提前报送审查，对不符合发证要求的建设结构及时反馈，加速了食堂建成后许可审批的办证流程，确保开学后食堂能够按期投入经营使用。

　　三是坪山区打造食品安全示范学校，开展青少年校园食育试点工作，试点内容包括组织参与食育实践活动及主题班会，委派教师参与食育师资培训及考试。

　　光明区突出三项重点措施

　　着力抓好校园食品安全工作

　　

　　一是光明区坚持疫情防控和食品监管齐头并进的原则，利用“互联网+明厨亮灶”系统，通过查看视频监控、推送食品安全提示等方式，顺利完成光明区高级中学等2个高考英语听说考试考点的食品安全保障任务。

　　二是光明区食药安办制定了《2022年光明区重点集体食堂食品安全和疫情防控工作方案》，对个别管理相对薄弱、落实主任责任不力、问题多发的学校食堂，开展重点检查和全面排查。

　　三是光明区指导6所新建幼儿园食堂优化流程布局、完善设施设备。截至3月9日，光明区已对4所涉及高三学生的学校食堂和校园周边25家食品经营单位开展全覆盖监督检查，并督促相关经营单位将发现的问题整改到位。

　　大鹏新区压实学校食品安全主体责任

　　严防严管严控校园食品安全风险

　　

　　一是大鹏新区每年对辖区34所学校及幼儿园开展至少2轮全覆盖式食品安全检查。对学校食堂食品原料进行不定期抽检，截至目前检测结果均为合格。

　　二是大鹏新区教育局督促各学校落实食品安全校长（园长）负责制，落实食品安全主体责任，加强食堂安全管理。

　　三是强化校园食堂从业人员培训，每年开展2次针对学校的负责人及食品安全管理员的专场培训，打造与“A级”食堂相匹配的“A级”从业人员。

　　四是大鹏新区各学校2021年共举行食品安全突发事件应急演练共25场。邀请市疾控中心专家对区疾控部门及医疗卫生机构的公共卫生专业人员进行校园食源性疾控培训。

　　五是强化校园食品安全教育，2021年全区各学校开展136场食品安全教育课、98场国旗下讲话、82场主题班会。

　　深汕特别合作区高度重视校园食安

　　开展食品安全专项检查行动

　　一是为保障广大师生饮食安全，2022年2月至3月，市市场监管局深汕局开展春季开学前校园食品安全专项检查行动，对辖区内持证学校（幼儿园）开展全面检查。

　　二是要求供餐学校全面开展食品安全自查，发现问题和隐患要及时整改到位，同时督促食堂从业人员在“食安快线”APP上学习食品安全相关知识。

　　三是对校园周边小卖部、小餐饮等食品经营单位进行食品安全风险隐患排查，并督促商户依法依规经营。

　　校园食品安全重于泰山

　　深圳高度重视校外配餐监管工作

　　全面督促学校落实食品安全主体责任

　　切实守护学生“舌尖上的安全”

　　未来

　　深圳市将继续加强对学校食堂

　　及集体用餐配送单位的监管力度

　　及时消除食品安全隐患

　　切实保障广大师生食品安全

　　

　　最后

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　　编辑整理：深圳食药安办

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