女博士养的螃蟹，飘着一股“学问味”→

　　

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　　这位手拿肥美大闸蟹的年轻蟹农

　　叫姚娇寅

　　是一位土生土长的江苏巴城姑娘

　　目前在同济大学攻读博士

　　她选修的专业可不是养殖

　　而是文化哲学文艺美学方向

　　女博士如何用肚子里的“墨水”

　　养出肥美大闸蟹？

　　一起来听听“读书有用”的故事

　　

　　2013年

　　随着智能手机兴起

　　姚娇寅父母的传统养蟹方式

　　逐渐跟不上时代发展

　　姚娇寅决定回到家乡

　　和父母一起承包

　　百亩大闸蟹养殖基地

　　成为一名新型职业农民

　　

　　对于“跨界”养蟹、卖蟹

　　姚娇寅有自己的一套新理念

　　她不仅坚持

　　“自然喂养、低密投放”的养殖方式

　　还会从古籍里找食谱

　　将古代和现代来一次跨时空“合作”

　　如何让蟹吐出脏东西？

　　姚娇寅从《齐民要术》里学了一招

　　“取母蟹，放入于水中

　　一宿则腹中净”

　　意思是把母蟹放进水里

　　经过一晚上浸泡

　　蟹肚子里的脏东西就能吐干净

　　

　　制作美味醉蟹有何技巧？

　　姚娇寅在清代的《调鼎集》中看到

　　“醉蟹，须于团脐，

　　更须于大雪节令后醉之，味始佳。”

　　意思是制作醉蟹要选择母蟹

　　在大雪节气后腌制味道最好

　　

　　在古籍的指导下

　　姚娇寅和店里厨师经多次尝试

　　成功推出风味独特的“团脐醉蟹”

　　吃过的顾客都赞不绝口

　　

　　在6月捕捞一批“六月黄”

　　秋季卖大闸蟹

　　冬季制作醉蟹

　　姚娇寅新型的经营方式

　　大大拓展了产品种类

　　

　　“女儿的创新产品受到了顾客的认可

　　来店里的客人还喜欢听她讲解

　　螃蟹的历史文化和诗歌传说”

　　姚建和说起女儿很是自豪

　　除了自己养蟹之外

　　姚娇寅还帮老乡销售大米、土鸡等特产

　　带动周边村民共同致富

　　并在2021年当选昆山市“十佳农民”

　　“一开始乡亲们会说

　　读了这么多书有什么用啊

　　还不是回来做个蟹农

　　现在他们会由衷地说

　　到底是读过书的，脑子好用”

　　

　　未来，姚娇寅希望把大闸蟹

　　与昆曲文化、评弹文化相结合

　　让大家在满足舌尖味蕾的同时

　　能喝上一口文化的“墨水”

　　美哉！

　　

　　来源/CCTV-17《中国三农报道》、《扬子晚报》

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