做南瓜饼时,只要加点它!不仅南瓜饼更香更软,而且回味还更长
又到了回答粉丝问题的时候。最近10天统计,大家提出的问题最多是,南瓜饼如何做,为什么我每次做的南瓜饼特别硬,还很无味。请问南瓜饼中需要加什么,吃着才酥软,味道更好。其实,这都是大家放错了食材的原因,做南瓜饼时,只要加点它!不仅南瓜饼更香更软,而且回味更长!
南瓜饼配方:老南瓜肉1500克、糯米粉400克、粘米粉150克、白砂糖150克、纱布一个、面包糠适量、猪油50克。
做法:
1.先将老南瓜切成大块,然后放入蒸锅中彻底蒸熟,接着放入到纱布中,沥干南瓜中的水即可。
2.将糯米粉、粘米粉、白砂糖全部放入到南瓜中,搅拌均匀后,再放入猪油,搅匀即可。
3.搅拌好的南瓜面,捏成小团状,放入到模型中,压成南瓜饼即可,没有模型的,直接压成饼也行。
4.最后将压好的南瓜饼,裹上一层面包糠即可。
5.锅烧热,放入食用油,油温6成热时,放入南瓜饼,开中火,直到南瓜饼炸成两面金黄即可起锅食用。
南瓜饼4大诀窍:
1.做南瓜饼时,千万不要用面粉,大家都吃过汤圆吧,汤圆是用糯米粉的做的,所以用糯米粉做的南瓜饼,比面粉吃着更软,而且糯米能快速吸收南瓜饼的汁水,使南瓜饼吃着更香,回味更长,加粘米粉是为了增加南瓜饼口感。
2.为什么做南瓜饼要加猪油或者黄油呢,因为猪油可以增加南瓜饼的口感,提升南瓜饼的香味,使南瓜饼吃着更香更软,而且回味更长,猪油时必不可少的,猪油不要太多,50克即可,否则会很油腻的。
3.做南瓜饼,必须选择老南瓜,嫩南瓜蒸熟后完全是水,味道还没有老南瓜甜,所以建议大家购买黄色的老南瓜。大家不喜欢吃特别甜的南瓜饼,可以不放糖。
4.上述的配方中的糯米粉、粘米粉的量,大家可以根据自己实际情况更改,只要面和的均匀、不沾手即可。
南瓜饼这就是今天教大家做南瓜饼的方法,做南瓜饼时,我们要加猪油、糯米粉、粘米粉三种食材,才能将南瓜饼做的更香更软,希望人人都能成功的做出南瓜饼。
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