淮安高级实验中学5D厨房顺利通过验收
走进淮安高级实验中学食堂,呈现在大家眼中是:物品放置井然有序、分类清晰;食材仓库归类整齐、标识清楚;毛巾按颜色分类、工具整齐放置……真正实现了明厨亮灶的标准、干净、明亮,又整齐、规范的后厨。这得益于该校导入“5D”现场管理体系,真正实现了促安全、防事故、降成本的有机统一,打造了整洁、安全、卫生的餐饮厨房, 切实筑牢了校园食品安全屏障。4月20日,经5D现场评审委员会现场评审,淮安高级实验中学食堂顺利通过5D食品安全管理体系验收,负责该校食堂运营的淮安市大顺餐饮有限公司获得5D食品安全现场管理示范单位称号。淮安市清江浦区市场监督管理局、辖区食品安全监管人员、5D厨房创建餐饮单位相关负责人、大型餐饮单位负责人等参加了现场验收。
据了解,“5D”现场管理体系即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位和检查到位。在现场,5D现场评审委员会工作人员对该校5D厨房的企业文化墙、原料存放间、粗加工间、凉菜间、热菜加工间、餐具清洗消毒间、餐厅等工作区域进行评审。5D厨房卫生整洁的操作空间,井然有序的厨具摆放,一目了然的管理制度,都给现场人员留下了深刻的印象,参加人员全方位体验5D厨房管理现场,零距离感受5D厨房管理细节,对“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、检查到位”5D厨房管理模式有了直观、深入的认识和了解。该校“5D”现场管理体系得到评审委员会充分肯定,顺利通过验收。
验收结束后,5D现场评审委员会工作人员就5D厨房如何强化厨房管理水平,打造品牌示范标杆,提升餐饮服务质量,保障食品安全等对创建单位工作人员进行了培训。大顺餐饮负责人表示:“今后,我们将以导入5D管理模式为契机,为广大消费者提供更安全、更卫生、更放心的餐饮服务”。
(孙连洲)
编辑:刘晓琳
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