谁是最强酒体设计师？川酒行业精英齐聚宜宾同台竞技

　　大赛现场。大赛组委会供图

　　川观新闻记者 张明海

　　9月12日上午，川酒精英们汇聚宜宾，开启同台竞技——这是2023年四川省白酒行业酒体设计职业技能竞赛暨首届中国白酒酒体设计大赛四川省选拔赛的现场。大赛吸引了来自全省各大产区、各大酒企的170余名选手报名参赛，大赛浓香组的前20名选手、酱香组的前5名选手，将代表我省参加今年在贵州举办的首届中国白酒酒体设计大赛。

　　本次大赛由四川省总工会指导，四川省财贸轻化纺工会、四川中国白酒金三角酒业协会共同主办，宜宾五粮液股份有限公司承办。

　　“本次竞赛分浓香组和酱香组，竞赛内容包括感官品评和酒体设计两部分，通过竞赛和专家评审两个单元开展为期三天的角逐。”大赛组委会相关负责人介绍，本次大赛是继2016年四川省白酒行业品评职业技能竞赛后，四川举办的第8次省级白酒行业职业技能竞赛，大赛旨在聚焦川酒行业发展需求，通过开展白酒职业技能竞赛，服务川酒发展大局，弘扬劳动精神、工匠精神，在推动高质量发展中发挥产业职工队伍生力军作用，为深入实施制造强省战略和提质倍增行动提供人才保障。

　　何为酒体设计师？这是白酒酿造中不可或缺的重要角色。酒体设计，是在对白酒风味形成规律及机理研究的基础上，根据市场及消费者的需求，设计和生产出具有不同风味特征白酒产品的应用科学，这是白酒企业工艺流程中的重要枢纽，是每一个酒企赖以生存的核心环节。早在2021年1月15日，人社部就发布《关于对拟发布集成电路工程技术人员等职业信息进行公示的公告》，“酒体设计师”正式成为中国酒业从业人员技能类新职业。

　　在中国白酒工艺发展过程中，川酒的作用和贡献巨大。据了解，从上世纪50年代开始，以五粮液为代表的现代勾调技术发源于四川、发展于四川、推广向全国，为中国白酒稳定产品品质、实现规模化生产、满足市场需求奠定了划时代的技术基础。如今，中国白酒工艺“以粮食为本、以窖池为基、以酿造为道、以陈储为要、以勾调为魂”的工艺逻辑体系已基本成型。

　　同时，在全国白酒行业内，四川白酒的酿造工艺和人才基础始终保持着相对优势地位。截至2022年，全省白酒产业技能型人才发展至近10万人，中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师已超百人，拥有国家级白酒评委92名（约占全国1/5）、省级白酒尝评委员435名、省级酒体设计委员126名，以及高级品酒师1.1万余名、高级酿酒师1.5万余名。

　　“白酒产业高质量发展，离不开一支有理想守信念、懂技术会创新、敢担当讲奉献的宏大产业工人队伍。”省总工会相关负责人表示，全省各级工会和行业协会将进一步优化服务，推动四川白酒龙头企业、特色产品、集群品牌、文化技艺“走出去”，全面提升四川白酒的竞争力和影响力，为助力川酒出川、出国、全球化做出新的贡献。

　　“近年来，四川中国白酒金三角酒业协会充分发扬‘传、帮、带’的川酒优秀人才培养传统，不断加强对四川酿酒人才的培养、保护和管理，积极探索创新人才培养机制，持续开展酿造、品评、酒体设计三个重要工种‘大练兵’，为四川白酒产业高质量发展贡献了应有力量。”四川中国白酒金三角酒业协会理事长，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在大赛开幕式上表示，协会接下来将从进一步创新生产技术、进一步完善人才培养体系、进一步开展好各类技能竞赛培训活动等多方面发力，为“加速实施白酒优势产业提质倍增行动，加快建设世界级优质白酒产业集群”提供人才支撑。

　　“本届大赛为进一步加强技术交流、选拔技术人才和增强川酒合作，搭建了不可多得的平台。”五粮液相关负责人表示，作为中国浓香型白酒的典型代表，五粮液通过构筑“从一粒种子到一滴美酒”的全产业链一体化质量管理模式，下一步将继续弘扬工匠精神，不断满足消费者对美酒好酒的需求、对美好生活的向往。