烘焙培训：轻松高薪背后，又是一场收割游戏？

　　面对学员们不同的需求，熳点教育与王森咖啡西点西餐学校推出了多种课程，通常都可以在短期内就完成课程，之后能够顺利就业。

　　“我们这边90%的学员都是0基础，就算想做精品咖啡门店，8天的咖啡课程也可以满足了。这个课程每天学习时长8个小时，包含1小时理论课和7小时实操课”锌刻度向熳点教育了解到，精品咖啡课程的售价为7980元，开班人数在30人以下。

　　另外，熳点教育还设有售价20800元的西点烘焙全能班、12800元的小私房创业班、10980元的蛋糕裱花课程、11800元的面包烘焙课程，5800元的周末兴趣班、15800元的英国PEM翻糖课程以及7900元的港式甜品课程。

　　负责招生的一名老师对锌刻度表示“在我们这里从参加课程培训的话，学完是没有证书的，需要自己另外参加考试。但百分百推荐就业，就是说保证一定可以就业，这一点会写在合同上，具有法律效应。”

　　该老师强调，奈雪的茶、好利来、幸福西饼、面包新语等知名连锁品牌都与熳点教育有合作，可以直接输送人才。但对此，前文提及的多名消费者都已表示所谓的“推荐就业”与“高薪工作”并不挂钩，通常情况下，学员们都只能拿到一份基础薪酬的工作。

　　随后，锌刻度针对合作一事向奈雪的茶、好利来、幸福西饼、85度c进行求证，截止发稿时间，尚未获得回复。不过有一名业内人士告诉锌刻度，“即便是有合作，按理说培训机构也是不应该这样宣传的。”

　　但拿大型连锁品牌来背书似乎在烘焙培训学校之间已然形成了一股风气，王森咖啡西点西餐学校的招生老师同样对锌刻度表示，奈雪的茶、星巴克、瑞幸等品牌都是其合作单位，有很多工作人员都是该学校输送过去的学员。

　　事实上，无论是官网上宣传的“短期成为大师”，还是承诺的就业推荐，往往都是培训机构的一面之词。更何况烘焙是一种技能性的学习，并非一蹴而就的事，这类短期培训大多是以理论为主或者用配方教学，学员学完后很难对烘焙原理产生系统性的认识，也不能掌控烘焙制作的技术，难以创新，所学的东西很容易过时。

　　而在上网投诉的学员、业内人士看来，这样的宣传更是存在夸张成分。培训学校在签署合同时说服学员办理的教育贷款，也存在一定问题。

　　北京康达律师事务所的律师韩骁曾对媒体提到，“合法合规的互联网信贷平台可以向学员提供培训机构学费贷款，但有一个前提是，学员对贷款的性质、额度、还款性质等均清楚了解。培训机构若没有向学员明示贷款条款，或实际履行情况与前期约定不一致，导致学员在不知情的情况下签订贷款服务合同，那么培训机构仍涉嫌虚假宣传及诱导性宣传。”

　　烘焙培训行业的风生水起，离不开新茶饮、新烘焙、新咖饮等赛道的迅速崛起。

　　数据显示，2020年，中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币。预计到2030年，整体市场规模将接近2000亿元人民币；

　　截至2020年底，中国烘焙行业市场规模2358亿元，较上年增加68亿元，同比增长2.97%；预计2021年烘焙行业市场规模将达到2657亿元。2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度；

　　另外，据《2021年中国咖啡行业发展研究报告》显示，到2021年我国咖啡市场规模已经达到3817亿元左右，未来预计咖啡市场仍将以超20%的增长率快速扩大，一个规模达万亿的市场或将在2025年诞生。

　　每一则数据都印证着一个事实：随着消费者主力的日趋年轻化，国民生活水平的持续提高，这些曾经代表着“小资”的生活方式已变得越发日常和普及。与此同时，资本的疯狂涌入，也让无数街边小店借势转型成为大型连锁，因此盯上这份“热钱”的人也越来越多。

　　但以简单、速成为特点的培训课程，到底能够带来多少可用的技能呢？

　　一位拥有多年烘焙经验，同时也参加过烘焙学校培训的私房蛋糕店店主婷婷告诉锌刻度，“师傅领进门，修行靠个人。烘焙学校通常教的都是一些基础的东西，就算学完一套课程，也需要自己继续在实践中反复地练习，并且最好有自己的思想融入进去，否则很难得到真正提升。”

　　婷婷提到，能够拿到高薪的裱花师、糕点师，都具备很高的水平，烘焙培训学校出来的基础裱花师基本只能拿到最低一档的工资。如果真的想要通过在学校培训就拥有不错的水平，那可能也需要不断续课，而高阶的课程往往价格更加昂贵。

　　至于烘焙培训学校提到的专业证书，婷婷则认为存在更多“暗箱操作”。“由于我本身学习的目的是为了开私房，所以没有报名考证。但当时我看到考证过程其实也并不如想象中严格，有同学直接把我的作品拿去冒名参考，同样通过了，评委老师也没有严格要求现场创作，所以证书的含金量也存在水分。”

　　还有一个实际情况是，据深燃报道，“连锁企业对咖啡师人才的需求并不大，未来咖啡市场的技术壁垒在于产品创新和咖啡豆，而非人才。不管咖啡师本身技术高低，只要能做到最低标准保证出品就能保证运转。”

　　这一点，同样适用于新茶饮与新烘焙行业。在急速扩张的情况下，连锁品牌通常会降低对人工的依赖，一方面可以节约高昂的人力成本，另一方面，也可以降低管理难度，保持稳定的品控。

　　重重套路之下，烘焙培训学校的“秘密”终将浮出水面，而站在门外想入局的人，还需继续擦亮双眼。