冻干菌汤工艺流程和食用菌冻干机生产线

　　菌菇汤含有丰富的维生素、氨基酸、纤维素、蛋白质和矿质元素等营养物质，具有有滋补强身和延缓衰老的作用。目前采用食用菌冻干机进行菌汤冻干加工，得到大众消费者欢迎的方便、快捷、营养、天然健康食品冻干菌汤。在这分享冻干菌汤工艺流程和食用菌冻干机生产线。

　　冻干菌汤是利用食用菌冻干机生产线的清洗机、分切机、沥干机、熬制罐、均质机、蒸煮设备、定量灌装设备、速冻机、食用菌冻干机，分拣台、包装机、检测机、打包机等设备，按照冻干菌汤工艺流程进行加工生产，具体冻干食用菌汤的工艺流程是：

　　1、原料选择：选用色泽好，无病虫害、品质好的食用菌原材料（如杏鲍菇、金针菇、香菇、平菇、黑木耳等）；

　　2、清洗与切分：把原料漂洗干净，浙去表水，切段；

　　3、原料预处理：根据各种原料特点进行熟制，或直接备用，或焯水后备用；

　　4、配料：严格按配方比例配料，进行调味和香料匹配；

　　5、浓汤熬制：用新鲜肉汤和骨熬制成浓汤；

　　6、调味液配制：将浓汤、淀粉、麦芽糊精等熬制备用；

　　7、将食用菌、辅料、浓汤和调味液等混均，倒入模具成型；

　　8、物料进行低温速冻、 真空冷冻干燥

　　9、经过食用菌冻干机20~30小时左右除去95~99%；

　　10、经过分选、包装、检测合格后入库；

　　经过食用菌冻干机处理后得到保存原有食用菌的营养成分和色香味等基本不变，通过热水冲泡后即可食用的块状方便食用菌冻干汤，保持原有的浓香鲜美味道，即冲即食非常方便。

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