上海持续完善早餐工程 重点推进网点品种健康多样

　　 　　上海自2020年启动新一轮早餐工程以来，经过3年努力，到去年底，已经构建起以中央厨房为核心，连锁早餐网点为主体，特色单店、流动餐车、外卖配送等多种形式为补充的早餐供应体系，并创建了326个市级早餐示范点。市商务委表示，今年将继续推进网点查漏补缺、品种健康多样，进一步提升市民对于这项民心工程的满意度。请听报道：

　　早上7点半，大富贵中华路总店里已经座无虚席，伴随着锅贴、面条等明档处升腾起的一阵阵热气，满满的“烟火气”扑面而来。点单处，有人要一碗三鲜小馄饨加锅贴，有人要一份赤豆莲心羹加小笼……在附近上班的佘先生最爱来一大碗特色辣酱面：

　　[一般（吃）面多一点。这里的生意很好的。]

　　环境整洁，品种多样，这家门店老顾客众多。作为早餐示范点，6点到10点时段还会推出多款优惠套餐，店长周静介绍：

　　[生煎加上血汤、粢饭糕加上小馄饨这些，我们有一系列的套餐，比单点要便宜要划算一点，也是适合上海人的口味。]

　　今年底，大富贵在金山的全新食品工厂就会投产。周静说，随着中央厨房的供应扩大，出品会更稳定：

　　[卤味的料包、包子，陆陆续续部分在递进。自己也有研发部，一直不停地在试，发展起来的话肯定要保证所有的产品的一个量跟一个口感。]

　　目前，上海累计新增早餐网点3670多个，相比中心城区，郊区更是网点推进布设的重点。以老盛昌为例，150多家门店大多位于中外环间和外环外，紧邻学校和居民社区。在嘉定江桥的老盛昌汤包金耀南路店，早上中小学生和老年人特别多。穆女士在上学前带孩子来吃早餐：

　　[汤包很好吃，小朋友很喜欢吃。拿一包冷冻的那个带回家，第二天早上一蒸，煮个蛋、一瓶牛奶，就可以了。还比较方便。]

　　店内摆放了两台冷冻冰箱，里面有汤包、馒头、小馄饨、葱油饼等几十种冷冻商品可供选择，市民买回家也能快速做出一顿美味早餐。现在，老盛昌所有门店都已完成冷冻冰箱布局，同时，对有条件的门店推进包子间升级，改为明厨明档，让市民吃得放心。老盛昌营运部总监翁晔告诉记者，今年还推出了多款新品：

　　[推进了一体化的一个机器，出一份标准的咸豆花，也推出一款产品是水煎包。包子间的改造，手工包子的制作过程完全展现给顾客看，青团、红糖馒头、流沙包等等，品种多了很多。]

　　针对不同消费群体，早餐工程形成了不同的解决方案，除大富贵、老盛昌等中式门店和麦当劳、肯德基等西式门店的堂食、外带，上海还积极鼓励创新业态发展，推出网订柜（店）取、智能早餐机、无人早餐车、智能取餐柜、AI社区食堂等五大智慧早餐模式，为市民提供丰富选择和便捷服务。全市首家AI社区食堂1年多前在长宁虹桥社区落地以来，因机器人制作、出品稳定，受到居民欢迎。上海世味零厨科技发展有限公司区域经理张韵啸透露，今年计划将新开多家门店：

　　[机器人（使用的）万能蒸烤箱，它保证食材的营养。政府给到我们一定优惠的政策，菜价上面会比较便宜一点。]

　　市商务委表示，聚焦“家门口”“流动中”“单位旁”的早餐需求，今年将继续以供给方式创新和数字化赋能为主线，常态化推动网点优化布局、示范点创建和早餐共享联盟搭建，提升早餐“有没有”的覆盖率和“好不好”的满意度。

　　以上由记者刘婷报道。