粤味岭南，筑梦职教！全国烹饪专业年度盛事今日开幕

　　3月23日，“2023年全国烹饪专业教学校际联盟年会暨‘粤味岭南 筑梦职教’全国餐饮职业教育高峰论坛”在广州市旅游商务职业学校隆重举行。

　　本次活动由广州市教育局指导、广州市旅游商务职业学校主办，以“粤味岭南 筑梦职教”为主题，粤菜、淮扬菜、川菜、鲁菜四大菜系联盟院校再聚首。来自广州市教育局、广州市旅游商务职业学校、江苏省扬州旅游商贸学校、四川省商业服务学校、青岛烹饪职业学校等各界人士及各领域精英、广东省20余所技师学院的烹饪骨干教师百余人出席本次活动。

　　本次活动共分为联盟年会、高峰论坛两大主题。年会伊始，全国烹饪专业教学校际联盟举行换届大会。大会听取、审议并通过全国烹饪专业教学校际联盟理事长、广州市旅游商务职业学校校长张立波所做的工作报告，而后选举产生新一届联盟理事会。

　　伴随着激扬的鼓乐声，联盟年会开幕式正式开始。大会正式宣读了第二届全国烹饪专业教学校际联盟理事会选举结果，并举行授牌仪式。广州市教育局相关领导、广州市旅游商务职业学校校长张立波、江苏省扬州旅游商贸学校副校长王达勤先后发表致辞，表示将通过搭建校际联盟平台，不断深化各校烹饪专业教育教学改革；应用“互联网+烹饪教学”思维，让各联盟学校最终成为带动各地烹饪专业发展的“火车头”。在多方见证下，广州市教育局、各联盟学校领导及骨干教师一同按下启动键，寓意联盟将汇众家所长，集众家之智，共同展开职业教育可持续发展的宏伟蓝图。

　　开幕式上，广州市教育局、全国烹饪专业教学校际联盟、广东省餐饮技师协会、广州市旅游商务职业学校相关领导共同为青年烹饪教育名师发展工作室揭牌。广东省餐饮技师协会相关领导为广州市旅游商务职业学校烹饪与健康专业系主任马健雄颁发主持人证书，马健雄为各青年名师颁发证书，希望他们充分发挥名师的引领示范作用，带动青年教师快速成长，以冲破云霄之势，为中国美食教育发展做出贡献。

　　中华美食的烹饪技法，自古都是由师傅带徒弟而得以传承创新、发扬光大。中国的厨师拜师仪式，在厨艺界中也一直备受重视。为更好传承粤菜师傅工程、弘扬粤菜文化，联盟年会还举办了隆重的“烹饪学子拜师仪式”。在阵阵锣鼓声中，9名烹饪系学生代表向行业老行尊敬茶，9位行业大咖为青年学子授予筷子。资深中国烹饪大师徐丽卿表示，希望青年学子如筷子般耿直正直、勤奋努力，为烹饪行业再创佳绩。

　　中华烹饪，源远流长，三百余名青年学子庄严宣誓：“即日起，厚德行、精技艺、立宏志、为儒厨……”他们铿锵有力的誓言在礼堂回荡,激荡在每一位学子的心间。这场盛大的拜师仪式，不仅是带领青年学子走进厨艺的大门，更寄予了大师们对青年学子的厚望。潜心于烹饪技艺和文化的开拓者与传承者们，将把“接力棒”不断传下去，为中国烹饪行业书写新的篇章。张立波表示，本次交流活动促进全国烹饪专业、行业发展，推动职业教育高质量发展。接下来将通过名师工作室项目，为各地中青年教师搭建交流平台，提升教育教学水平。现今联盟单位覆盖17个省、市，未来将以42家学校为基础，继续向高职学校拓展，形成全国职业教育联盟。而广州旅商致力于培养粤菜师傅传承人、粤菜文化传承人，将推动岭南特色菜系走向全国、走向世界。

　　3月23日下午，“粤味岭南 筑梦职教”全国餐饮职业教育高峰论坛如期举办。论坛邀请了顺德职业技术学院学校顾问、餐饮烹饪专业学术带头人杨铭铎，广西右江民族商业学校党委书记、校长、高级讲师冯奕东，世厨联全球青年厨师发展委员会青年厨师大使、中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会执行主席李双琦等八位名师大咖发表主旨演讲，分享他们在餐饮职业教育领域的研究成果、经验和思考。

　　哈尔滨商业大学教授、黑龙江省餐饮科学学会会长郑昌江等七名行业专家，就“预制菜发展背景下餐饮职业教育的思考”主题进行深入探讨和交流，与各学校代表共同探讨餐饮职业教育的现状、未来及应对挑战的策略和方案，为餐饮职业教育的发展献计献策。中国烹饪大师、广式盆菜制作技艺传承人大嘴米高，耀华饮食集团品牌总监马德均先生现场传授非遗美食广式盆菜和沙河粉的烹饪技巧。师生们纷纷表示，由非遗传承人言传身教，不仅加深了对传统非遗的理解，还能更好掌握非遗美食的制作技艺，加深对中国饮食文化的认识。

　　本次活动为期三天，将持续至3月25日，设有青年烹饪教育名师培训、咖啡师/茶艺师职业体验课、非遗美食交流营及岭南非遗文化交流活动等特色环节。届时将有扬州大学朱云龙教授、青年烹饪名师发展工作室主持人马健雄大师等烹饪名师为师生们带来更多的技能培训与特色体验活动，四川省商务学校、青岛烹饪职业学校、河北省石家庄旅游学校、广西商业技师学院等联盟单位还带来了全国各地特色美食，为大家呈现一场烹饪饮食文化的饕餮盛宴。