紫花地丁是一种可以食用的野生蔬菜，也是一种功效出色的中药材

　　紫花地丁是多年生草本植物，是一种可以供人类食用的野生蔬菜，也是一种功效出色的中药材，在每年五六月份人们可以采集它的全草，晒干入药。紫花地丁具有清热解毒的功效，用于黄疸内热、咽喉肿痛、肝热目赤的治疗。紫花地丁具有凉血消肿的功效，可用于疔疮肿毒、恶疮等治疗；紫花地丁还具有很好的抗炎杀菌的作用，广泛应用于多种感染性疾病治疗。介绍几款紫花地丁的食用方法。

　　

　　紫花地丁饺子

　　材料：紫花地丁嫩芽、猪肉、葱姜蒜、食盐、鸡精、生抽、蚝油、花椒粉、水淀粉、饺子。

　　1、取一盆清水，加入一匙食盐搅拌化开后，再放入紫花地丁嫩芽浸泡20分钟洗净、葱切碎、姜切末备用。

　　2、取一块猪肉切碎剁细后放入大碗中，然后加入葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、鸡精、花椒粉调味，加入一个鸡蛋和适量水淀粉，用筷子顺时针搅拌一分钟，放一边腌制入味。

　　3、锅中加水，烧开后放入紫花地丁进行焯水，大约焯水1分钟后捞出过凉，挤干净水分后剁碎。

　　4、将剁碎的紫花地丁放入肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀锁住水分后，再加入适量的盐和鸡精，继续搅拌均匀。

　　5、取饺子皮放上适量的馅，收口，紫花地丁猪肉饺子就包好了。

　　6、开水下锅煮两滚焖3分钟就可以了。

　　

　　凉拌紫花地丁

　　材料：紫花地丁嫩芽、大蒜、盐、生抽、陈醋、鸡精、香油。

　　做法：

　　1、紫花地丁嫩芽洗净，放入开水中煮1分钟左右。

　　2、煮好的紫花地丁捞出过凉，沥干水。

　　3、紫花地丁放入大碗内，放入捣好的蒜泥、盐、生抽。

　　4、放入鸡精、陈醋、香油拌匀即可。

　　

　　紫花地丁茶

　　材料：紫花地丁、当归、大黄、金银花、赤芍、黄芪各6克，甘草3克。

　　做法：

　　将当归、大黄、赤芍、黄芪、甘草研磨成粉末，包入纱布中，饮用时杯中放入药包、金银花和紫花地丁，以开水冲泡，加盖闷20分钟左右，即可饮用。

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