胖东来超市收货员工验收标准

　　商品验收范围

　　

　　生鲜验收标准

　　生鲜验收标准(精肉课)

　　1.车辆卫生(驾驶室、车厢内、外)，保持干净无死角

　　2.工装、鞋子保持干净整洁，健康证、出入证齐全

　　3.供应商卸货、搬货时必须佩戴一次性手套、工作帽、口罩、鞋套，避免污染商品

　　4.验货员验收商品前进行手部清洁消毒，按标准佩戴一次性手套、工作帽、一次性口罩(蓝色和白色)

　　5.验收商品时，周围环境必须干净整洁，称重时商品不允许直接接触磅身

　　6.进口商品验收前，供应商需出示相关的检测报告，并对商品外包装、使用工具、板车、电子秤等进行酒精消毒

　　

　　7.免洗消毒液、一次性手套、头套、口罩、摆放在验货处指定位置，方便供应商使用

　　8.体验收标准:

　　(1)体屠宰后不超过2天送货，新鲜动物胸体必须用薄膜包裹好，其他副商品必须放在整理箱或者专用的整理筐中，不允许商品裸露

　　(2)用保温车或冷藏车送货，车内需用垫板或棚布铺垫，禁止商品直接接触车身

　　(3)板车上需铺垫一次性薄膜，肉体用棉布遮盖好，盖布要干净无血迹污染

　　9.白条肉验货时先用保鲜膜包裹衬筐，避免商品直接接触磅身，造成污染

　　

　　猪肉验收标准

　　

　　

　　牛羊肉、鸡鸭鹅肉验收标准

　　

　　生鲜验收标准(精肉课 )

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　生鲜验收标准(鱼课 )

　　

　　

　　

　　

　　生鲜验收标准(水果课)

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　特殊商品(需有一定存放期方能达到商品口感最佳期):如烘柿、牛油果、释迦、红蕉、啤梨、南果梨、猕猴桃、青皮芒果、老婆面甜瓜、无花果、鸡蛋果榴莲蜜、金铃子等

　　验收标准:

　　1.色鲜亮、有光泽

　　2.无挤压、受损、腐烂现象3.果体结实

　　

　　香蕉:果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜。每板香蕉不少于5只，中间 3只长15厘米以上，单只至少80克以上。无表皮发黑、果柄腐烂、压伤、冻伤现象

　　

　　香蕉合格标准

　　1.香蕉颜色达到5成黄色，香蕉两端可有1cm青色货架期须能存放1.5天(部分箱中可有2-4根的3-4成色的香蕉

　　2.香蕉颜色达到6成色，为香蕉销售的最佳时间，香蕉果体完全变黄，香蕉必须要在当天销售完

　　不合格标准

　　1.香蕉达到2-4成色为香蕉颜色过青，视为不合格

　　2.香蕉完全达到7成色为过熟蕉，视为不合格

　　3.香蕉出现果心较硬、外皮较黄，视为香蕉催熟过快，视为不合格

　　4.平均每箱坏蕉超过8%视为不合格

　　生鲜验收标准(蔬菜课 )

　　

　　

　　

　　生鲜验收标准(熟食课)

　　1.要求送货车辆卫生需每天彻底清理(驾驶室、车厢内、外)，保持干净，无死角

　　2.工装、鞋子保持干净整洁，健康证、出入证齐全

　　3.商品不允许裸露在外，必须使用周转箱或密封箱将生、熟商品分开存放

　　4.商品周转管(周转管无破损)需每天用清洁剂进行彻底清洗和消毒

　　5.商品包装袋必须是符合食品安全要求的食品专用袋严禁使用带有其他商场标示的袋子

　　6.供应商卸货时需佩戴好一次性口罩和手套，工作帽避免污染商品

　　

　　7.验货员验收商品前进行手部清洁消毒，按标准佩戴次性手套、工作帽、一次性口罩(蓝色和白色)

　　8.验收商品时，周围环境必须干净整洁

　　9.不同口味的商品验收时要及时更换一次性手套，验货过程中如果出现做其他工作时(如:盖章签字等)要及时更换一次性手套

　　10.验货专用周转筐需每天用热水、清洁剂清洗，冲刷干净

　　11.免洗消毒液、一次性手套、工作帽、口罩、摆放在验货处指定位置，方便供应商使用

　　

　　

　　

　　杂货验收标准

　　杂货验收标准( 饮料课 )

　　

　　杂货验收标准(休闲食品课)

　　

　　

　　

　　1.供应商送货车辆(驾驶室、车厢内、外)保持干净，无杂物

　　2.验收前检查供应商送货车辆卫生、仪容仪表健康证、出入证，供应商车辆必须干净，需要冷藏、冷冻的产品必须使用保温车或冷藏车配送

　　3.非独立包装类散装商品验收前验货员和供应商按标准佩戴一次性手套、口罩、工作帽

　　4.干炒类、坚果类的每种单品都必须有合格证

　　5.计算称重类商品需扣除供应商使用包装袋、包装盒的皮重

　　6.验货员和供应商佩戴一次性手套必须干净、无破损

　　

　　杂货验收标准(冷冻冷藏课）

　　

　　杂货验收标准(千副食品课)

　　

　　杂货验收标准(千副食品课)

　　

　　杂货验收标准(清洁用品课)

　　

　　家居验收标准

　　家居验收标准(家居用品课)

　　

　　家居验收标准(五金课)

　　

　　家居验收标准(文体课 )

　　

　　家居验收标准(针织课 )

　　

　　

　　短保质期商品验收标准

　　短保质期商品验收标准(保质期在60天以内商品)

　　1.零散商品逐个验收

　　2.整箱商品送货量在10件以下，验货员按50%抽检比例抽检验收，不同生产日期包装的商品每件都要开箱查看，箱内商品按30%比例抽检

　　3.整箱商品送货量在10件以上，验货员按30%抽检比例抽检验收，不同生产日期包装的商品每件都要开箱查看，箱内商品按30%比例抽检

　　4.如有箱子破损或二次封箱商品按照零散商品标准逐个验收

　　5.保质期过半商品必须开日期过半证明条，主管批准后方可验收

　　冷冻冷藏商品收货标准

　　1.冷冻冷藏商品必须使用保温车或冷藏车配送

　　2.车辆到达送货区域必须由验货员检查送货车内温度

　　3.冷冻商品车内温度需达到0°C以下，冷藏商品温度不能超过8C

　　备注

　　如有特殊情况，未用冷冻或冷藏车辆送货，需测量商品温度，达到商品储存温度条件可以收货，未达到商品储存条件商品直接拒收

　　赠品的验收标准:

　　自营产品、联营品牌、及外租区品牌等，所有进入卖场的商品要求必须是一二线品牌

　　1.食品类赠品的验收标准:

　　(1)赠品必须符合国家食品安全标准(必须有中文厂名、厂址、电话、生产日期保质期、包装完整、无变形、无破损)方可进入卖场

　　(2)赠品超过保质期的二分之一必须由卖场部门主管或班长出具证明方可进入卖场否则拒收

　　2.非食品类赠品的验收标准:

　　赠品材质必须符合行业相关标准(赠品必须有中文厂名、厂址、电话、包装完整无变形、无破损)

　　备注：

　　1.赠品收货标准与商品收货标准一致

　　2.厂家赠品如有品牌LOGO，可以无厂名、厂址

　　托运货验收标准

　　1.卖场员工接收业务运货，首先核对托运票和商品包装的托运地址是否正确如有异议及时联系业务确认，如需支付托运费需找验货员，标识清楚并登记

　　2.托运货按标准摆放后，结合验货员验收商品并在单据上签字

　　3.验收后单据存放指定文件夹登记并签字，并将单据明细发送两店空配群通知相关业务

　　备注:

　　1.所有托运货自验货员通知起，必须在一小时内验收并拉入仓库(正常物流货品)，档期货或大批量特价货应根据实际情况而定，禁止在平台上长期存放，如未按标准执行，验货员需把相关情况告知部门主管并发至相关群内

　　2.如厂家发错货或部门发现商品有误，应及时联系业务和厂家进行核对，商品由卖场人员保管

　　验收注意事项

　　1.验货时首先查看供应商订单制单日期是否过期、收货门店是否正确(超过订单有效期未送货，按整张订单进价10%开违约单)

　　2.商品必须有中文厂名、厂址、合格证、生产日期、保质期、食品许可证号(SC+14位数字)

　　3.食品类一年以内保质期，商品必须具有2/3有效期，一年以上保质期，商品必须具有1/2有效期，商品超过保质期必须由卖场员工及相应主管出具证明

　　4.商品描述、含量、规格、商品条形码必须与本商场电脑中商品描述一致，粘贴店内码必须符合本商场要求:(允许一个商品编号支持多个条码)所有商品净含量必须与实物相符

　　5.整箱商品按20%抽检，散货逐个验收，上下封箱或者两边封箱包装的查看箱子是否完整，是否二次封箱。外箱破损的按散货逐个验收，散称类商品二次封箱拒收。外箱颜色不一样，不同批次生产日期的商品都要开箱查看，箱内商品按30%比例抽检，底层和包装残损箱子重点抽检

　　6.紧急入库单需及时登记，要求供应商在3日内抽单办理验收单

　　7.供应商如果缺货，验货员按缺货金额的10%开违约单处罚，供应商签名确认后带走黄联，晚值班人员下班前将白联交电脑室汇总

　　8.验货员必须如实开具供应商违约和违纪单据，不允许隐瞒和漏报

　　9.供应商出现违纪情况，验货员两人以上确认、拍照后开违纪单，(小店验货员结合各课班长和员工确认)

　　10.联营户商品不验收数量，质量参照商品管理验收标准执行

　　

　　紫光灯抽检生产日期标准:

　　1.数量在20个以下抽检率不低于30%

　　2.数量在20个以上50个以下抽查率不低于20%

　　3.数量在50个以上抽查率不低于10%

　　备注:

　　抽检范围:主要抽检喷墨打印的生产日期(杂货家居处瓶装罐装的单个商品)

　　

　　验收注意事项

　　1.单据和印章不能放在供应商视线内，使用后要妥善保管

　　2.有问题的单据放在指定的文件夹或指定抽内

　　3.本月所有票据在盘点结束后统一存放

　　4.营业结束后，票据和印章放置指定的文件柜内并上锁

　　5.如果单据和印章出现丢失，当班责任人按公司各项管理制度处理

　　

　　拒收商品处理流程

　　自采商品

　　验收过程中发现问题商品拒收，以图片+文字形式反馈给卖场主管，同时告知拒收原因

　　供应商商品

　　1.验收过程中发现商品问题，商品直接拒收，并以图片+文字形式通知卖场主管，同时告知供应商拒收原因

　　2.供应商所有拒收商品必须当天拿走，逾期未拿走商品直接销毁

　　备注:

　　1.如自采拒收生鲜类商品且卖场急需，由部门直接主管通知，挑拣后按流程验收

　　2.供应商拿走拒收商品时，由验货员通知防损员说明原因后方可带走

　　服务台退货验收标准

　　1.每天按照门店规定的时间段安排验货人员验收服务台退货

　　2.验货员依据服务台提供退货小票核对商品条码、生产日期、数量做验收，各处商品分类摆放

　　3.如出现单品不一致的情况，验货员结合客服人员当场核实解决

　　4.服务台退货验收完毕后，验货员将商品推至指定位置，值班主管分发退货，残损商品需注明残损原因并告知卖场人员

　　5.节假日根据服务台需求收取退货，避免造成商品挤压出现损坏

　　生产日期注意事项

　　生产日期的标示

　　日期中年、月、日可用空格、斜线、连字符、句点等符号分隔，或不用分隔符。年代号一般应标示4位数字，小包装食品也可以标示2位数字。月、日应标示2位数字

　　日期的标示可以有如下形式

　　2010年3月20日;

　　2010 0320:2010/03/20:20100320

　　20日3月2010年;3月20日2010年

　　(月/日/年):03202010;03/20/2010:03202010

　　生产日期标示的注意事项

　　1.应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位的形式，应标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改

　　2.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期

　　3.应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序

　　保质期注意事项

　　保质期的标示:

　　保质期可以有如下标示形式:

　　最好在......之前食(饮)用;......之前食(饮)用最佳;......之前最佳此日期前最佳......;此日期前食(饮)用最佳......

　　保质期(至)......;保质期xx个月(或xx日或xx天或xx周，或x年)

　　保质期的起算日:

　　1.食品生产者可选择以具体日期或固定时间段的形式标示保质期，保质期应与生产日期具有对应关系

　　2.以固定时间段标示保质期的，可选择以生产日期或生产日期第二天为保质期计算起点。

　　

　　送货管理标准

　　一、送货人员仪容仪表标准

　　1.工装:需穿指定服装，干净整洁、大小适中、纽扣齐全、无褶皱、无破损 (每年更换一次，期间如有破损及时更换新工装)，表面不能粘有异物，裤子长短适中。严禁穿大裤头、背心、裙子、高跟鞋、拖鞋，应注意自身形象

　　2.头发:头发梳洗整齐、干净，清爽不油腻，女士长发过肩需扎起，男士头发不能过长，半月修剪一次，不允许留胡须、角，按照标准正确佩戴工作帽

　　3.手部:手部清洁干净，指甲缝无污垢，指甲长度从手心看不超过0.2cm，验货前对手部进行消毒(散装食品、生鲜处等直接接触食品的送货人员不允许涂指甲油抹护手霜或护肤用品，不得佩戴首饰、不允许喷洒香水)

　　4.供应商证:挂绳干净无毛边，外壳无破损，内芯清晰无损坏，严禁粘贴或夹杂其他物品

　　5.帽子、口罩、手套

　　(1)接触食品类人员必须佩戴工作帽、一次性口罩(白色或蓝色)、手套

　　(2)工作帽:长发必须盘起，不允许外露，佩戴时不允许歪戴、斜戴，将头发包裹严实，不能遮挡眼睛

　　(3)口罩:必须正确佩戴口罩，不能露出鼻子或只戴到下巴上

　　(4)手套:手套破损、商品口味不同或食品与非食类转换时必须更换一次性手套

　　6.散装食品、生鲜岗位不允许佩戴任何饰品7.鞋子:鞋面、鞋跟保持干净、无灰尘

　　二、送货人员进场标准

　　1.需走验货通道进入卖场，严禁从正门或其他通道送货

　　2.正确佩戴供应商证，随身携带健康证(证件或电子照片均可)。供应商证仅限本人使用，严禁携带家属、儿童等无证人员出入

　　3.送货人员进场时严禁吃、喝东西

　　三、送货人员行为规范

　　1.禁止与卖场工作人员长时间聊与工作无关的话题

　　2.严禁随地吐痰、乱扔垃圾

　　3.严禁出现带情绪上岗、酒后上岗、纪律散漫、大声喧哗、嬉戏打闹现象

　　4.严禁与他人发生争吵、辱骂、肢体冲突等情节

　　5.应保持并维护送货区域及卖场的卫生干净整洁，有垃圾、污渍要随手清洁

　　6.搬运商品时必须轻拿轻放，不准出现抛、扔等有损商品质量的行为

　　7.严禁在卖场推广、介绍、售卖商品

　　8.严禁将未经验收的商品、赠品、物料等私自带入卖场

　　9.严禁出入操作间

　　10.需送货至仓库时严禁携带背包

　　四、工器具标准

　　1.整理箱完好无破损，箱体应粘贴所属供应商的品牌名称

　　2.接触商品的工器具应为食品级材质，必须干净、清洁，每天清洗、消毒，规范存放、做好防护，避免交叉感染

　　3.商品包装袋必须是符合食品安全要求的食品专用袋，严禁使用带有其他商场标示的包装

　　五、车辆、运输标准

　　1.送货驾驶车辆的证件必须符合国家法律法规要求

　　2.送货车辆专车专用，禁止使用私家车改装车辆送货

　　3.送货车辆进入商场区域按照商场现场规定并接受执勤保安的统一指挥、调度，停放要整齐有序，不允许鸣喇叭

　　4.送货车辆内壁光滑，车漆完整，并有防雨防水的顶棚(密封)，车辆工具表面无明显磕碰、损坏，内外保持干净，无污渍、无异味

　　5.商品分类摆放整齐，使用周转箱或密封箱存放，不允许裸露在外，生、熟分开带包装与裸存食品分开，不得与有毒、有害的物品一同运输

　　6.散装食品运输的过程中须密封且粘贴密封标示贴

　　7.冷藏、冷冻的产品必须使用保温车或冷藏车配送，车厢温度符合商品储存条件

　　8.活鱼使用有足够的水、氧气、空间和适宜温度的专车运送

　　9.冰鲜鱼在运输过程中必须用足够的冰保护

　　10.运输液体、含液体的商品车辆严格密封，进入送货区域严禁漏水、漏油、漏污

　　六、送货标准

　　1.送货期间应服从管理，按照品牌约定时间进行送货

　　2.雨天在送货、拉货、等待验货过程中应做好防护

　　3.有原包装的商品在送货时，非必要禁止拆包送货

　　4.肉类商品需随车携带检疫证书、商品检测报告、肉品品质单、车辆消毒证、非疫区证明、准运证等证件

　　5.生鲜区送货人员必须在迎宾前将验收完毕的商品送入卖场，迎宾后送货的须将验收完毕的商品送入各部门仓库

　　6.所送待验商品需按照当班验货人员指定位置存放

　　7.验货后及时送入卖场或仓库，禁止长时间存放在验货处

　　8.送货商品必须达到验货标准(详见《各课商品验货标准》)

　　9.验货不合格的商品使用整理箱存放在指定位置

　　10.使用板车运送货物时不允许超高超重使用，需保持车身干净，有衬垫保护车身以免损伤车身和弄脏车体;使用后打扫干净并依次放置在指定位置