下水饺怎么才会不粘？豆腐怎么做才不碎？这些烹饪小技巧，请收藏

　　小伙伴在做菜的过程中，想必会遇到许多小问题，青菜变黑、豆腐一动就碎、面食老是粘锅，怎么样才能解决这些小问题呢？让小编来替你出谋划策。

　　1.素菜类

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　　为了防止莲藕变黑，在煮莲藕时加醋，烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。

　　青菜要热油炒制，并且青菜不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，青菜炒制的时间不宜过长。

　　茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然会被氧化成黑色。同时，炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑，色泽更好。

　　想要豆腐不容易碎，就在煮豆腐之前，用盐水焯一下。想要去除豆腐的异味，下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，使豆腐更加香甜。

　　2.荤菜篇

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　　煮鸡蛋时，用凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。

　　受不了鱼的腥味？洗鱼时往水中加盐，就可以去掉鱼的土腥味。切完鱼后，如果手上残留有鱼腥味，可以用牙膏或白酒清洗，这样可以有效去除腥味。

　　猪羊牛肉，炒之前，肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。解冻这类肉可用高浓度的盐水解冻，那样会使肉质更爽嫩。

　　3.面食

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　　想要水饺不粘锅，从第一步就需要下功夫。和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。

　　煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。

　　学会这些烹饪小技巧，让你的厨艺精进一大步！

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