西安旅游职业中等专业学校：西餐烹饪专业，提高生活格调必不可少

　　阳光讯（记者 杨小娟）近日，西安旅游职业中等专业学校开展“西旅专业大阅兵”活动，该校学生说：“西餐是品味与浪漫的化身。西餐烹饪专业，提高生活格调必不可少。”

　　　　专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和西餐烹饪原料、营养卫生、西餐烹饪基础等知识，具备熟练运用西餐烹饪技术等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。

　　　　专业基础课程：中外饮食文化、西餐烹饪原料、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。专业核心课程：餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、加工与烹饪技术（西餐、中餐）、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作、西式面包制作、厨房管理。实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行西餐原料加工处理、西式汤汁预制、西式冷菜菜肴制作、西式热菜菜肴制作、西式面点制作等实训。在校内实训基地、西餐厅、星级酒店、会议中心等场所进行岗位实习。

　　　　主要专业能力要求：

　　1. 具有西餐常用原料选用和加工处理的能力；

　　2. 具有西餐常用工具、设备使用和维护的能力；

　　3. 具有较熟练的西餐烹饪基本操作能力；

　　4. 具有餐饮产品安全生产及规范操作的能力；

　　5. 具有餐饮产品基本的营养配餐、成本核算、成品美化的能力；

　　6. 具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力；

　　7. 具有绿色生产意识、安全防护能力，能够严格遵守餐饮行业有关法律法规；

　　　　职业面向：

　　面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位（群）。

　　　　西安锦江国际酒店、西安曲江惠宾苑宾馆、西安印力诺福特酒店、西安绿地假日酒店、西安西京饭店、西安金花豪生大酒店、唐隆国际酒店、陕歌大剧院、西安曲江宾馆、天宇菲尔德酒店、西安曲江华美达国际酒店、陕西丽苑大酒店、西安军城国际大酒店、北京万寿宾馆、海南三亚亚龙湾万豪酒店、上海瑞金洲际酒店等。

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