秦朝的餐桌上到底能吃点啥？油条馒头？绝对不可能！牛肉？杀头

　　不知道有没有人想过，如果穿越真的发生在自己身上，一夜之间回到秦朝，咱们能吃点啥？还可不可以像在现代社会一般随心所欲的享用饕餮盛宴？现实或许会残酷的可怕，点个牛肉都会被官府抓走！

　　

　　火遍全网的穿越神剧让我们可以通过荧幕越来越直观的了解古代人的生活，可是古人的生活真的如剧中所现“花间一壶酒，猪牛羊肉吃到饱吗”？在电视剧《神话》中，意外穿越到了秦代的主角，精彩的古代之旅之后，重病濒死的他想再吃一次西红柿炒鸡蛋，可西红柿是明代末年才由美洲传入中国稀罕物，别说几千年前的秦朝，就连西红柿的舶来地美洲，食用西红柿的记载也并没有多少年。所以主角想完成他的遗愿，以大秦王朝来看，就算他已位极人臣也绝不可能！

　　

　　我们今天抛开影视作品对认知的干扰，来看一看秦代百姓的真实餐桌究竟是什么样的？

　　不得不说，几千年的中外沟通交流下来，我们现代人的餐桌比古人要丰富的多。就连现在早已走入千家万户的土豆、红薯和玉米，都是宋代以后才传入我国的新作物。大蒜、胡椒、香菜那就更是见所未见，闻所未闻了，虽然他们不像玉米，红薯传入的那样晚，但也都是张骞出使西域后才慢慢传入到中国的。

　　这样看来，秦代百姓的餐桌或许只剩下包子馒头面条了，可现实却比设想更为凄惨！事实上，馒头最早被叫做“蛮首”，最早出现在三国时期，是诸葛亮为破获西南蛮族设计的假贡品，秦朝百姓又怎么可能见得到呢？

　　

　　我们常见的各种水果，在秦朝同样也找不到，西瓜出现在唐朝，而且还是沙漠瓜的初代品种，瓜瓤灰白，口感酸涩，稍一不慎还会腹泻；草莓、苹果出现在清朝；石榴和葡萄等也都是张骞出使西域后带回来的,看来古代的中原大地，并不如现在所展现出的物产丰富。在沟通交流极为罕见的秦朝，能被人们培育的只有桃子、梨、梅子这些中原大地的原产物，虽然品种差不多，但是味道与当今人工培育的一定是比不了的。

　　

　　在秦朝，就连现在最普遍快捷的炒菜都没有办法吃上，“巧妇难为无米之炊”，可是秦朝厨师是妥妥“大厨难为无锅之炊”，在冶铁技术并不发达的秦朝，想要打造铁锅是痴人说梦。一个现代人倘若真的穿越会秦朝，光是饮食习惯，估计就得适应一阵子，想要吃一顿复合现代标准的饭菜是件很难的事情。

　　在秦代的餐桌上，最常见的烹饪方式是煮，在秦朝厨师的眼中，万物皆可煮，清汤寡水的味道也很天然。调味品也没有辣椒，只有盐和本土的花椒，煮出的东西只麻不辣，来幻想一下一碗只麻不辣的水煮鱼吧，而且是真真正正的“水”煮鱼哦，因为植物油在五代以后才逐渐在民间普及。

　　

　　如此看来，就算是皇宫盛宴，秦朝的饮食对于喜欢吃麻吃辣的四川人来说无异于灾难。当然，我们也千万不能小看古人的创造力。除了煮着吃，蒸菜是秦朝厨师的新发明，即便到了现代，除了炒之外，蒸和煮仍然是中国人的主要烹饪方法。

　　不同于现代的“一日三餐”，秦朝时期的人们每天只吃两顿饭，上午、下午各一顿。由于研磨技术的落后，小麦也并不是秦朝人的主要粮食作物，北方人主要以粟（小米）为主，南方人以稻为主，偶尔也吃麦、黍、高粱、菽等；常见的蔬菜也只有五种，被称为“五菜”，有冬葵、嫩豆叶、百合科葱属植物，也叫薤，还有大葱和韭菜，随着时代的变迁，很多在当时进入千家万户的蔬菜早已见不到身影，有些已经变成了野菜。

　　

　　看完了粮食和蔬菜，无肉不欢的中国人在宴席上怎么可能少得了肉食，秦朝人们常吃的肉类品种还是较为丰富的，鸡鸭鱼猪狗羊都是餐桌上的主要肉食，与现在相比，秦代没有那么多“爱狗人士”，当时有很多的杀狗卖肉的人，在楚汉之争时大放异彩的樊哙就曾是个狗屠，“狡兔死，走狗烹”就是秦朝时期流传出来的谚语。

　　不过“牛肉”却是秦朝饮食界的一大忌讳，在生产力极为低下的古代封建时期，牛是种田耕作的主要劳动力，秦朝自上至下对牛的保护十分到位，整个社会也是“谈牛色变”，对杀牛煮肉的法律处罚远远高于现在对于保护动物的刑期，甚至有抄家灭族的风险。如果你想在秦朝点一份牛肉，肯定会被官府的抓走哦。

　　

　　可即便肉类丰富，只有蒸和煮的烹饪方式也让食材口味变得十分寡淡。秦代百姓并不满足于蒸煮的烹饪方式，于是他们便对“烧烤”开始了一番新的研究，烧烤应该是人类最原始的烹饪方式。人类饮食习惯由生肉转为熟肉，也是数万年前的一位幸运儿闻到或者吃到被野火炙烤的肉香开始的。

　　与如今的烧烤不太一样，“燔”、“炙”、“炰”是当时人给烧烤起的名字，燔是把肉直接放在火上烤；炙是把肉穿成串，类似今天的烤串；而炰就是把肉外面包上泥再放在火上烤（荷叶鸡的初级版），不过没有烧烤灵魂辣椒和孜然的秦朝烧烤，滋味好像变得逊色了一些。

　　

　　说完了食材和烹饪方式怎么能少得了烹饪真正的灵魂——食品添加剂呢？

　　说到调料，秦朝当时是有酱油的，其他酱料与很丰富，而且秦朝人对于酱料的执着超过了其他所有。他们不仅能把植物做成酱料，甚至一些小动物都不能“幸免于难”，蚂蚁、青蛙、各种虫子等等都被秦朝百姓拿来做成了酱料，在酱料这方面，可以说没有秦朝人们做不成的。

　　

　　这就是距今已经有两千多年历史的舌尖上的秦国，虽然距今已经有多年的历史，可大多数的烹饪习惯和方法一直沿用到今天。在夜宵摊上我们吹着晚风，吃着烧烤，是不是要在脑海中显现出一幅幅历史的画面？回想两千多年前的人们与自己吃着同样的食物，仿佛跨越时空、沟通古今！